去湖北免不了被江鲜湖鲜包围，而把风干湖鲜做成煲仔饭样的鱼饭，还透着咸香水汽，实在让人忍不住要尝。
梁子湖鱼蒸饭，将湖北梁子湖里扑腾的鲜活小刁鱼施薄盐，腌后晒干，肉质细而紧，香气都锁在鱼肉里。彼时再取铁锅放米煮开，米饭快熟的时候放入小刁鱼一起焖，焖到全熟揭开盖一股干香扑鼻，咸鲜滋味顺着米饭的水汽往外冒。拌上小鱼干一起吃，就是最朴实的湖鲜美味，好吃到要流泪。若能弄到地道小鱼干，在家复制也是有可能的。
炮蒸菜是湖北天门特色，油香不腻，其中炮蒸鳝鱼最为经典。新鲜鳝片调味后裹上米粉，先蒸熟，最后再浇上醋和炝香的热油，酸香微辣，上桌后依然保持着高温。去骨鳝片嫩滑入味，夹裹着米粉的沙爽口感，要趁着烫嘴赶紧吃。
香煎带鳞武昌鱼则是如今武昌鱼的流行吃法。将鲜鱼略微风干，肉质略紧后用菜籽油煎到外皮松脆，一口咬下去掉渣之余鱼香满口就算到位，口口过瘾。
负责出品的青年厨师杨元银，师从烹饪大师屈浩，回到武汉开设自己的创意餐厅镇店的当然还是地道湖北菜。新派装修厅堂里盛上经典鄂菜美味，加上厨师老板亲自督制，火候一份不差。
