花生焖鸡爪

作者:佳云 06-25阅读:1789次

“鸡爪的营养价值很高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,能使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。多吃鸡爪不但具有美容功效,同时能软化血管。花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成份,还含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂,可促进人体的新陈代谢、可益智、抗衰老、延寿。虽然制作这道菜所用主料非常普通,但却是一道美味又美颜的家常菜......”

食材明细

鸡爪10只

姜适量

蒜头适量

干辣椒几个

八角2个

桂皮1片

郫县豆瓣酱1勺

盐适量

生抽适量

鸡粉适量

微辣口味

焖工艺

半小时耗时

普通难度

花生焖鸡爪的做法步骤

1

花生洗净后用清水泡浸一小时

2

将泡发的花生米放入高压锅加适量清水,煮开至冒气后转小火压七八分钟,煮熟后盛出备用

3

姜、蒜切碎,干辣椒切小段、八角两个,桂皮一片备用

4

鸡爪十只对半切开

5

冷水将鸡爪放入锅内烧开,加一勺料酒煮开后去除血沫,然后冲洗干净

6

锅内加一点油烧热,下姜、蒜、干辣椒小火炒出香味

7

再加一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油

8

把鸡爪放入锅内,调入适量生抽和老抽翻炒上色

9

一次性加适量清水稍盖过食材,烧开后上盖转小火焖十分钟

10

最后调入一点盐和鸡粉提味,可以稍微收一下汁,花生和鸡爪充分吸收汤汁味道都很好

小窍门

1、花生需要提前一小时泡发,然后先用高压锅压熟,这样和鸡爪焖十分钟后花生米也很酥软

2、鸡爪对半斩开后先下锅焯一下去除血沫和腥味

3、锅内炒香姜、蒜干辣椒后,加一勺豆瓣酱可以起到增香提色的作用

4、鸡爪很容易熟焖的时间约为10-12分钟即可,最后加盐中需一点点

使用的厨具:高压锅、炒锅