前段时间，心血来潮想减肥，于是买了很多茄子堆在家里吃。茄子的营养丰富，常吃能减肥抗衰老，降压降胆固醇，保护心血管。
我知道茄子的一种做法，只用家常的食材，就能做出来，香软美味，绝对比肉还好吃
食材：茄子500克、猪肉100克、青椒、葱、姜、生油、淀粉、盐
做法：
1、青椒清洗切丝，茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡一会，目的是为了保持茄子的色泽。
茄子攒干水分，盖上保鲜膜，放入微波炉加热3分钟左右，让茄子变软，方便入味。
碗中加入半碗水，盐，两勺生抽，一勺淀粉、搅拌均匀。
猪肉剁成肉馅，下锅翻炒几下，加入葱姜蒜末爆香，再加入茄子翻炒。
加入调好的汁，炒至汤汁浓稠，放入青椒翻炒一会，加入少量的盐即可。
由于茄子本身已经差不多熟了，而且猪肉本身有油，所以不用放油也可以做。茄子吃起来又软又入味肉末咸香，汤汁浓稠，这道菜绝对是下饭的硬菜！
茄子的营养价值：
1 、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。
2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。
茄子的烹饪小技巧：
吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。
茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受！
