「秘制红烧肉」
食材：三层带皮五花肉、生姜、花椒、八角、香叶、大葱、啤酒、叉烧酱、冰糖、生抽、老抽
做法：
五花肉洗净切成麻将块大小，冷水下入锅中，放上葱、姜、料酒去腥。
大火烧开，煮2分钟左右，煮出血沫后捞出用温水清洗干净。
锅中倒入少许油，倒上五花肉炒至两面金黄出油即可。(这样红烧肉吃起来才不油腻哦)
将肉中炒出来的油到出，留底油下入葱、姜、八角、花椒、香叶炒香。
加入一勺叉烧酱。(这个就是上色提味的关键材料哦)
加入一勺蚝油提鲜。
翻炒五花肉，炒至上色，炒出香味。
炒香以后，打开一瓶啤酒，全部倒入锅中。啤酒是去油腻，提香味的，啤酒烧开锅后，随着热气的蒸发，啤酒的酒精味就没有了。
然后倒入能全部没过五花肉的开水，加入适量生抽酱油，和一点点老抽上色。(老抽一定要少，就是代替熬糖色上色用的，多了会咸的)
加入几块冰糖，大火烧开锅，转小火加盖煮40分钟。
当汤汁快收干的时候，用筷子把里面的大料和葱姜捞出。(收汁时，大料会影响口感的)
开大火，收干汤汁入味即可出锅了。
一锅香甜松软，入口即化的秘制红烧肉就做好了。
其中的窍门您掌握了吗？普通的红烧肉都是需要先用冰糖或砂糖熬糖色的，我们却在里边加了叉烧酱和啤酒，这样不仅会有清甜的口感，而且更加解腻提香哦，关键是简单，将全部的材料倒入锅中煮就可以了，不用想传统做法，还得小火慢慢的熬糖色，真的好麻烦的。
