前段时间开播的《白鹿原》，豆瓣评分高达8.9，赢尽口碑。其中，最让吃货犯馋的莫过于仙草（秦海璐饰）为白嘉轩（张嘉译饰）煮的那碗油泼面了。滚烫的菜籽油浇在面上的葱花和辣椒上，“呲啦”一声，辣椒立马炸出红油，慢慢渗进每根面条里，随即一拌，香气四溢，让人欲罢不能。
看，白嘉轩吃这面的表情，就知有多好吃啦！话不多说，这就教你如何在家自制这碗油泼面，今晚就来解馋！
－油泼面－
煮面、摆料、淋油、拌开，开吃，做油泼面就是这么简单！
－用料－
手擀宽面两人份
葱花适量
蒜末适量
小菜秧 6、7棵
辣子一大勺
香菜末 少许
油 适量
醋、生抽少许
－做法－
❶ 其实最好还是自家手擀面做的宽面，爽滑弹牙。图方便的话直接去买现成的手擀宽面（下方已经为你推荐~），口味也不错。开水里撒一点盐一点油，下面去煮。
❷ 捞出面和烫好的菜，盛入碗中备用，碗里留一点汤水也没关系，吃起来不干。
❸ 将葱、蒜切成小块或泥，香菜也切成末备用。
❹ 在面条上撒上蒜末、葱末、香菜末，撒上少许盐、生抽，倒入少许陈醋。最关键的来了，在最表面铺一勺辣子（辣椒末）。
❺ 在锅里倒入少许花生油，油烧至有微微青烟冒起。
❻ 将烧好的油呲啦一下淋上，顿时油把辣子呲呲地跳动起来，油也变成红色，流进面里。
❼ 香味四溢，吃前拌匀，好满足！
油泼面除了辣子要够味儿之外
好的面皮也是不可缺少的工序！
