凉拌藕片脆中微带韧，又香又辣，一片接一片吃起来很过瘾，我觉得很适合下酒。
凉拌藕的做法
食材：藕1节；蒜1小块；酱油；芝麻油；醋；糖；油辣子；
1、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮。跟卤藕一样，保留皮口感更丰富。
2、捞起，稍凉后切薄片。先煮再切片，这样会保留藕的粘性，口感会好一些。
3、加入1小勺香醋。加入2小勺酱油。拌匀。加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。
4、撒入切碎的蒜末。做凉拌菜，我总习惯加点蒜。杀菌，味道也好。
5最后撒入1小勺白糖，拌均匀即可。装藕片的盆要大一些的，拌起来容易施展得开。
凉拌藕做法
主料：藕一节
调料：醋适量，盐适量，味精适量，糖适量
1、藕洗净后切片。
2、姜切末备用。
3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
凉拌莲藕木耳
主料：木耳、莲藕
辅料：盐、油、蒜、生抽、醋
1、莲藕去皮切成片，放入开水中淖一分钟左右捞出浸入凉水中，捞出备用。
2、木耳泡发，去根撕成小块，和莲藕放在一盆中。
3、接下来调酱汁，一小碗中倒入生抽、醋、香油和少量盐，调匀后浇在木耳莲藕上，撒上蒜沫，然后淋上几滴麻油，拌匀后装盘即成一道非常爽口的凉菜。
凉拌甜莲藕
食材：莲藕
辅料：泰式甜辣酱、姜、蒜、白醋、盐、鸡精、葱、麻油
1.莲藕切薄片泡在水里防止氧化变黑。
2.姜、蒜拍碎，淋入白醋，葱撕成细丝泡在水里(变卷)。
3.用红绳把藕片穿上待用。
4.锅下水烧开，把藕串放入煮片刻。
5.然后把藕串放在凉水中过冷河，藕串沥干水份待用。
6.把沥干水份的藕串放下盘中摆好形状，然后把含有姜蒜醋汁、泰式甜辣酱、盐、鸡精、的酱汁淋在莲藕上，撒上葱丝(忘了放)，淋上麻油即可。
