赤水，是一个人赤地灵的好地方，是国务院唯一以行政区名称命名的国家级风景名胜区，素有“千瀑之市”、“丹霞之冠”、“竹子之乡”、“桫椤王国”的之誉。 赤水因美丽而神秘的赤水河贯穿全境而得名，更因中国工农红军“四渡赤水”以及赤水丹霞世界自然遗产而扬名中外。
四天的赤水之旅，美丽的丹霞风光与亿万年前遗留下来的珍稀植物——桫椤都给我们留下了极为深刻的印象，而在餐饮方面，给我们留下印象最深的，就要算是当地特有的大型蒸菜——蒸茏鲊了。
蒸笼鲊是当地的一种传统美食，据说已传承了千年，深受当地人喜爱。一块块肥而不腻的五花肉夹进嘴里，入口即化；清香扑鼻的糯米饭，尝一口，甜甜的，香香的，心里也跟着美滋滋的；拨开糯米饭，下面还藏着排骨、豌豆、红薯等佳肴，“内容”丰富着呢！
给我印象深刻的不仅蒸茏鲊的味道，还有它的体量，一个三层的大蒸茏，里面堆满了五花肉、排骨、芋头、竹笋、青菜、糯米饭，足够十余人共同享用（我们同行十四个人都没吃完一份），而且价格还不贵，说出来肯定会令很多人难以置信。
而且在赤水当地，蒸茏鲊是一道应节的菜，也就是传统节日——端午必须要吃的一道菜，其普及程度就像是我们端午要吃粽子一样深入人心。
