3:1芋头200g / 木薯粉70g / 细砂糖10g /水10g左右 /
2:1红薯200g / 木薯粉90g / 细砂糖5g / 水5g左右 /
2:1紫薯100g 木薯粉90g / 细砂糖5g / 水5g左右 /
玉米淀粉适量
蒸好的红薯、芋头、紫薯趁热用叉子碾碎。
蒸好的紫薯红薯在凉透之后再加入木薯淀粉 木薯淀粉遇到水往往会结成粘稠的凝块，因此常用来制作淀粉珍珠，接着再长时间加热煮软。
揉成一个光滑的面团，揉搓不粘手不开裂的状态。揉好的面团使用保鲜膜或者是锡纸包好，以免水分蒸发（揉面的时候不建议使用厨师机，以免揉过）
用菜刀协助整形成方形，厚0.7cm左右，切成小块。
切成小块后，再撒适量木薯粉在芋圆上，把芋圆抖散开。
水烧开后，开中小火，先煮红薯圆和芋圆（要单独煮紫薯圆噢，防止颜色染到芋圆和红薯圆），漂起来后继续煮1-2分钟，尝一下没有硬芯就可以了。放入冰饮用水里过凉，这样芋圆会更Q弹。凉水可以过2-3遍，可以用冰水（冷冻后的芋圆是不需要解冻的）。
