丝瓜是常见的瓜类蔬菜，有活血通络、止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用； 丝瓜有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，其提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
供蔬菜用的丝瓜主要有两种，即普通丝瓜和有棱丝瓜。挑选丝瓜时要选择尾粗细均匀的、表皮为嫩绿色或淡绿色，丝瓜拿在手里掂量，感觉整条瓜要有弹性。
丝瓜不宜生食，烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可调稀芡，用胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
【排骨丝瓜蘑菇汤】 材料：排骨300克左右，丝瓜1根，白玉菇一把，姜一块，盐少许，热水适量 制作过程： 1. 猪排骨和脊骨清洗干净，洗去骨渣；
2. 入温水锅中焯烫一两分钟，用小漏勺从水滚开的地方捞出，可避免沾上浮沫；
3. 排骨入炖锅中，放足够量的热水、姜片；
4. 我用的隔水炖锅，选择“煲汤”程序，默认3小时，也可以根据口感提前终止；
5. 待排骨煲到肉烂汤鲜时，可将丝瓜刮外皮、白玉菇洗净；
6. 丝瓜切小的滚刀块，白玉菇一切三段；
7. 舀一块肉尝尝，很熟了；
8. 将丝瓜块、白玉菇入锅中，略微混合一下，煲10分钟左右，停火。起锅前可撒适量盐，或者在各自的碗中加盐。
烹饪小技巧： 1. 排骨脊骨焯水后再煲汤，汤清且鲜； 2. 丝瓜和蘑菇不宜早放，最后10来分钟入汤中，能变色成熟就可以，这样口感鲜嫩还不影响汤的肉鲜味； 3. 隔水炖的汤非常清澈，但是味道极其鲜美；如果没有隔水炖的炖锅，可以直接电炖锅或者明火砂锅炖，但是全程保持微小火，防止火力太猛而汤变混沌。
