我们这里喜欢把这种萝卜叫做红皮萝卜，而有的地方称之为水萝卜，大红萝卜和东北红萝卜，红皮萝卜含有丰富的营养价值，对人体能起到清热解毒，健胃消食，化痰止咳等作用，在四川这边每当红皮萝卜大量上市的时候，基本上每家都会买一些回去将萝卜皮放入泡菜坛里做成泡菜，等上两三天泡好后用熟油辣椒（辣椒油）和其他调料拌着吃，吃起来麻辣香脆，除了将其做成泡菜外，我们还喜欢把它凉拌着吃，都觉得这个红皮萝卜吃起来要比其他萝卜好吃一些（它自身就带有一点甜味）。
主要食材：红皮萝卜，香菜
辅料：白糖，生抽，熟油辣椒（自制的），花椒面，醋
先将红皮萝卜洗净切成丝备用。
接着萝卜切成丝后和香菜一起放入容器里。
然后那一个小碗，在里面依次放入适量的生抽，白糖，熟油辣椒，花椒面，醋调匀后淋在切好的萝卜丝上拌匀即可。
还有在做这道菜的时候有一样不能少，那就是香菜，也不需要好多，但就是一定不能少。
