很多朋友都很喜欢吃鸡蛋，吃虾仁，因为鸡蛋和虾仁的营养价值高，也有美容养颜的功效，同样，在减肥期间食用少量，也是不会增肥的哦~而鸡蛋和虾仁搭配在一起也确实是一道味美鲜香的家常菜！但是，每每在自己尝试做这道菜的时候，会发现，鸡蛋不够嫩滑，虾仁又太腥了。事实上，这是有秘诀的哦~今天我就在文中告诉你，秘诀是什么！敬请期待~
首先，我们要准备的材料有：虾仁1袋，鸡蛋2个，姜2片，白酒2滴，盐、料酒适量，纯牛奶50克（大约一个鸡蛋的量）
接下来，我们就正式开始制作滑蛋虾仁啦~
1.将虾仁化冻并洗净，接着加入白酒2滴、盐、料酒少许，拌匀腌制十分钟。
2.我们将酱汁闭干，再滴入少许橄榄油，搅拌均匀。
3.另外取一个碗，把鸡蛋打进去，再将准备好的牛奶倒入进去，撒上一点盐，将其打匀。
4.把切好的姜末倒入油锅当中，爆炒至有香味漫出即可。
5.我们再将虾仁一并放下去，以大火翻炒，直到虾仁变得蜷曲或是变色为止。
6.我们把大火转为中火，并且把蛋液打入，炒至蛋液凝固即可关火出锅！
这样我们的滑蛋虾仁就做好啦~其实过程并不复杂，但是有很多个小秘诀，接下来我就来总结一下，这些秘诀是什么，不晓得你发现了没有~
我们在选择虾仁的时候，最好选择超市买的袋装冷冻虾仁，这样的虾仁脆嫩，口感较好，炒熟以后也会变得很晶莹剔透~色香味俱全。
牛奶的加入会让鸡蛋嫩的像蒸蛋羹，我们可以将加入蛋液中的水换成了牛奶，鸡蛋不光软嫩，颜色还特别好看，还有一点就是滑炒出的鸡蛋不像加水那样散。 另外要说的是，用不粘锅才能达到滑炒的效果，或者多加油、水淀粉也能滑炒。
超市买的袋装虾仁虽然很嫩，也特别晶莹剔透，但却是有些腥。为了去腥我们可以用白酒、料酒、鸡蛋、姜给它去腥增鲜。事实上鸡蛋是很神奇的改味剂，很多的辣、苦味菜跟鸡蛋炒在一起，那些让人很不喜欢的味道似乎都能被鸡蛋给征服了，所以鸡蛋是个去腥的好东西。同样，姜有去腥、暖胃的功效，我们用点姜末炝个锅，也是特别好的。而白酒、料酒的去腥功能是众所周知的，我就不多提了。
这些秘诀学会了，自然就可以烧出味鲜色美的滑蛋虾仁~
