前几年去过一次西安玩，虽然没吃多少美食，但最让我印象深刻的还是西安经典的肉夹馍还有羊肉泡馍，但是当时去的时候满大街的都是肉夹馍和羊肉泡馍，也不知道自己吃到的是不是正宗的，反正肯定是比在其他地方吃的好吃的多，到现在都忘不了那个味道，还特意搜集做了正宗的肉夹馍，请大家鉴定是不是正宗的？
食材：五花肉、面粉、生抽、老抽、盐、鸡精、葱、姜、冰糖、香料料包、食用碱
步骤：
1、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡
2、一锅老卤汤，有些年头了。卤肉也有十几次了，如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替
3、料包：桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒，香砂两个、香叶三片、豆蔻两个（可随意搭配，最好是配料多一点）
4、锅中下入肉，老卤汤，生抽老抽开水烧开
5、打去浮沫，由于泡过基本没啥杂质
6、下料包，
7、接着放葱、姜和冰糖
8、一次性加足盐的量，这个得咸一些
9、到这肉就做好了
10、准备发面加凉水和面，加入适量食用碱，比馒头面硬点，比擀面条面软点
11、醒发时间不宜太久，基本上开面团开始发起来有动静就行
12、面团揉光，下机子开始打正宗的“白吉馍”
13、揉成枣胡状，擀开，从上到下卷起，要露个尖在外，收口在底部，压一下
14、擀成碗状（专业的用纺锤形擀面杖）我没有就用手整个碗状。
15、锅中不放油干烙，把碗底放上去。
16、等馍底部起皮后，变成焦黄色，准备放入电饼铛。把馍翻过了压平，放入电饼铛中，烙到两面金黄即可。
17、把肉切碎了，正宗的极品的肉夹馍不需要给肉中加卤汁，因为肉煮的好自然多汁肥而不腻，瘦而不柴，现在好多肉夹馍店浇上好多卤汁貌似很好其实差远了。
18、馍切开，肉夹到里面，就大功告成了；
小窍门：
1、卤肉的汤最好是老汤，这样回味正，正宗的是一大锅肉基本没水，都是油，在家里做就不那么正宗了（体谅啦）。
2、做肉盐要重点，因为还要夹馍呢，还有就是肉不要切块下锅那样就成红烧肉啦，整块肉煮这样才正宗，人家正宗的都是整扇的大肉，自己在家做也尽量要大些。
3、做白吉馍面团软硬很重要，一定不能太软比馒头面要硬这样馍才酥。
4、面团切记千万不要醒发太久要不就是发面饼了，吃上去就不酥了，就不是正宗的白吉馍，变成发面饼了。
