最近朋友圈都被国大开业刷了屏，作为一个时髦人儿必须打个卡。在负二楼逛吃的时候，发现一家生意无比红火的面包店，从我进店到吃完走人，收银台就没歇着。
面包柜前各种人人人人人，从衣着时髦的小姐姐到一看就富有生活经验的阿姨叔叔，基本上都是两三个面包起步。
收银台旁边是开放式操作台，醒发好的面包胚，在这里完成最后的装饰整型。真·透明操作。
整型好的面包就这样大大方方的摆在台面上，等待进入面包师身后的烤箱，一个个圆圆胖胖的甚是可爱啊~
职业病发作，跟面包师聊起了天，开头第一句话就让我目瞪口呆，“我们这个面包吼，每个都要花上14天的时间才能做好。”看着我一脸的质疑，台湾大叔开始算起了数学题：
爱酵真的面包用新鲜水果发酵的酵水作为酵种，
一瓶酵水的制作周期就要12天，而一罐酵水只能做300个面包。
面团和酵水混合之后，充分醒发需要24小时；
每种面包都需要4种面团，初次发酵的面团，按不同比例混合后需要再次醒发24小时，这才有了刚才看到的面包胚；
之后再经过1小时的醒发和烘烤，才算正式成型。这样算下来，14天都还不止呢！
后来我才知道，这个看起来酷酷的台湾大叔，是爱酵真的大师傅周后广。
根据“一万小时定律”，要成为某个领域的专家，需要10000小时，每天工作8小时，一周工作5天，那么成为一个领域的专家至少需要五年。
这样算下来，从业30年的周后广已经可以被称为“专家中的老司机”。
老周说，店名之所以叫爱酵真，是因为店里的人都很较真，面包的发酵一定要天然酵种就罢了，什么巧克力酱啊，水果夹心啊，统统都要自己手工制作，“真是不累死自己不罢休。”
★明星产品之一：黑武士
浓度58%的瑞士苦甜巧克力慢火熬制成巧克力酱，口感醇厚而丝滑，天然酵种发酵的面团，含水量更高，质地更加绵软，又带着组织弹性。
虽然老周说，天然酵种面包冷却之后，面团本身的口感更好。但是大胃少女悄悄告诉你，刚出炉趁热吃会解锁爆浆巧克力成就哦。
★我喜欢的玫瑰蔓越莓奶酪包
不管别人怎么说，嗜酸又嗜甜的我就是对蔓越莓+乳酪这样的组合毫无抵抗力。爱酵真把玫瑰酱揉进了面团里一起发酵，面包咬起来带着玫瑰的花香和甜味。
撕开一块，饱满的蔓越莓夹心扑簌扑簌的直往下掉，心急如我等不及冷却就开吃，所以乳酪仍旧和蔓越莓尚未分层，也许是蔓越莓太开胃，半个面包轻松解决（去了你就知道半个面包的体积有多壮观）。
★明星产品之二：玫瑰蔓越莓吐司
爱酵真的面包完全不含人工色素，这款粉色的蔓越莓吐司使用甜菜粉作为着色剂。芳香浓郁的玫瑰花融入酸甜可口的蔓越莓，口感温柔又不失俏皮。
重点是造型简直不能更加少女心！粉色的心形玫瑰吐司，里面夹满酸酸甜甜的蔓越莓果肉，“呐，送你小心心”
★明星产品之三：三鲜乳酪
精选的新鲜香菇、秘制肘腿、烟熏培根用文火慢蒸，调制出独特的三鲜酱，培根饱满的口感跟香菇的鲜味相得益彰，喜欢咸面包的大概会爱上它。
毕竟店里的软欧包普遍体积可观，抱着一整个直接啃，实在太不矜持，这里的面包师可以帮你把面包切割好再带回家，好贴心有木有~
老周一边帮我打包没吃掉的面包，一边说我来晚了，今天生意太好，6个小时就卖了1500多个面包，好多个品种都卖断货了，下次早点来，吃吃看他们把新鲜水果揉进面团里的水果面包。
虽然我一贯不怎么看重包装，但是爱酵真的包装真的很上心，每个手提袋上还会有一个二维码吊牌，扫一扫就知道今天的面包是出自哪位师傅之手，吃得好了，下次再来~
