为什么说“大暑老鸭胜补药”？
这是因为鸭肉性味甘、寒，
有滋补、养胃、补肾等多重营养价值。
正所谓夏吃鸭，冬吃鸡，
夏天吃鸭滋补又开胃，
是夏天餐桌上不可或缺的美食。
小编两种鸭美食：啤酒鸭和酱鸭腿。
想学正宗啤酒鸭与酱鸭腿的小伙伴们，
跟着小编一起来学习制作方法吧！
爽辣啤酒鸭
食材：
鸭肉、啤酒、青椒1个、姜片、葱段、盐、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽。
做法：
1、将鸭肉洗净，切成中等大小的块（便于入味），将肥厚的鸭皮剔下来。
2、将鸭肉放入碗里，加入料酒、盐、生抽、姜片、葱段，腌制20分钟。
3、把剔下来、过于肥厚的鸭皮放入锅里，小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
4、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，再将鸭皮捡出来。
5、在鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香，倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
6、倒入老抽翻炒上色，再倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
7、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
酱鸭腿
食材：
鸭腿、冰糖、生抽、老抽、料酒、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮。
做法：
1、鸭腿洗净，放滚水里焯一下，洗净浮沫。
2、花椒、八角、干辣椒、桂皮等冲洗一下，姜蒜切大块，葱打结。
3、将洗好的鸭腿放入沙煲内，放入花椒、八角、干辣椒、桂皮、姜蒜、葱。
4、放入适量生抽、老抽、料酒，再放入一块冰糖。
5、随后加入一碗水，没过鸭腿的一半左右，盖上锅盖烧开，小火焖一个小时左右。
6、期间要不停的翻动鸭腿，淋上汤汁，均匀上色。
7、一个小时候后，汤汁煮到差不多了，开大火，慢慢收汁，煮到汤汁浓稠就可以了。
鸭肉虽然营养价值高，有滋补作用，
但鸭肉又为多脂肪食物，不宜多食。
尤其是肥胖者及动脉硬化者应少食，
感冒患者及慢性肠炎者也不宜食用。
