肉在国外的人均销量比国内要大的多，根据2009年的数据，美国每年人均消耗肉类120公斤。但是这里面没有动物的内脏，因为在国外是没有人吃的，在最初的时候，这些东西都是给奴隶吃的。慢慢的就成为了一个阶级的符号，吃它的人说明你的等级比较低下。再者就是他们认为，内脏这种食品在传统意义上是上不了台面的。
而在国内这些食品确实人们的最爱，不管是在城市里还是农村，都少不了这些东西。在通过人们巧妙的双手将它们做成了一道道文明世界的美食。
其实小编认为它们不吃的主要原因是，他们的料理能力不行，他们只会加工一些简单的食材。像内脏这些东西他们根本不会处理，处理不了它们含有的特殊气味，所以他们才不吃的。在他们看来是问题的事，在我们中国厨师的眼里这都不是事。
不管是来中国旅游的还是居住的外国人，他们吃火锅时涮的牛肚，吃的凉拌耳丝，卤猪蹄等等。也没见过哪个外国人说过不好吃的啊，反而他们认为这是他们这辈子吃过最好吃的食物。所以说嘛，他们不是不吃有些食物，而是他们不会料理这些东西，如果他们会；料理这些东西，他们还会不吃吗？
接下来小编给大家分享一个卤肉的秘方
原料：
1、八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克
2、葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。
3、冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克
4、猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克，色拉油2000克
制作：
1、将①料包入料包种备用;将②料中所有原料的一半包入料包(干辣椒丝全部)备用
2、汤桶加水50斤，放④料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用
3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将②料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、③料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料
特点：色泽红亮，口味香醇
适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、、猪蹄、豆腐等。
