制作进程：
1、面粉遵循用饭人的数目掏出倒入盆里，放一点盐，加水拌和成糊状，醒上十几分钟，以后再加水，至面糊用勺子舀起往下倒时能够练成线为宜。
2、 大蒜去皮捣烂加五香粉后用热油泼出香味后放盐、熟芝麻。
3、 鸡蛋炒好盛出。韭菜去干叶子后荡涤控干，切成能够三四公分长的小段后，炒锅热油，倒入韭菜加盐，五香粉与鸡蛋后神速出锅。
4、 菜心清洁切断，炒锅开炎热油，先放干辣椒和花椒粉、葱花爆香后，倒入菜心，方便翻炒加盐后出锅。
5、 蒸凉皮：大锅烧开水，水能够是锅深度的二分之一，取小碗放熟油晾凉，蒸锅水开后，取篦子，篦子上放平一打湿的笼布，给篦子上加一勺面糊，将篦子上的面糊转着平匀后放入开水蒸锅上，盖上锅盖蒸，火放成中火就成，大概五分钟后，凉皮成形且气泡时就偏偏了，取出篦子将凉皮取下反扣在案板上，这时候把熟好的油给凉皮一面抹均匀晾着，再持续蒸下一张，直到蒸完全数的凉皮。
6、 切凉皮：切之前用凉开水撒少量在凉皮上，这么切出的凉皮不黏在一起，简单拌和，宽度能够两公分。
7、调凉皮：取凉皮占碗的二分之一，先放韭菜鸡蛋和菜心，再放油泼的蒜末和油残酷子，末端加酱油醋拌和均匀便能够吃了。
