在潮汕农村
总有一些不起眼的小东西
看似平凡，实际深藏不露
这是这种看似不起眼的“杂草”
你知道这是什么吗？
这就是很多潮汕人爱吃的藠（ jiào/qiào）头
把它腌成酸菜
这是闷热的夏季一味
极度开胃的送粥菜
藠头
中文学名：藠头【jiào tóu】属：葱属分布区域：江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南、川渝、广西等地性味：辛、苦、温。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。
开花是这样的，特别漂亮!
不仅长得好看，做起美食更是棒棒哒！
挖回家洗净可以做很多好吃的哦，
简单不复杂，还特别好吃！
炒鸡蛋！香！
炒腊肉！香气扑鼻，口水直流！
调一碗饺子馅
感觉比韭菜馅的香得多！
和辣椒面一起炒成辣酱
下饭，绝对秒杀老干妈啊！
把它腌制成酸菜，味道更美味！看着都口水流！
吃藠头的好处
实际上，应该说，野蒜野葱都是它，藠头它是百合科葱属植物。一些地方称为野小蒜，也有些地方称为野葱。各地还有许多不同的叫法它具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，可润中补虚，使人耐寒。另外，它的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
藠头的药用价值
冠心病：薤白30克，瓜蒌20克，半夏15克，水煎服。动脉硬化：薤白适量，煮粥吃。赤白痢疾：藠头50克，粳米适量，葱白3枚，煮粥吃。疥疮痛痒：可将薤白叶捣烂外敷。
扭伤肿痛：薤白和红酒糟捣烂敷。
藠头的适应性很强，
只要在阳台或院子里种上一些，
年年就有吃不完的藠头酸了！
去菜市场买几斤藠头，回来和辣椒、姜、大蒜、豇豆一起腌
一个星期后就可以吃上这美味的开胃菜了哦
