虽说天热没食欲，但这并不影响吃货们享受甜品的心情。如果有什么能瞬间俘虏你的胃，抚平心头的燥热，那一定是芝士蛋糕！
口感绵软丝滑，入口即化，唇齿间浓郁香醇的芝士香味久久不散。夏天的午后，来一块刚从冰柜拿出来的芝士蛋糕，再配一杯冰咖啡，香甜不腻，滋味无穷～
其实，芝士蛋糕很好做。这下不用顶着烈日去外面吃，在家吹着空调自己做吧。无需烤箱，只要一口平底锅，就连小白都能轻易做出诱人的芝士蛋糕！
平底锅芝士蛋糕
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by空心菜
·主料·
低粉|85克
黄油|60克
蛋黄|1个
糖|15克
·辅料·
奶油奶酪|100克
淡奶油|100克
糖|35克
鸡蛋|1个
蛋清|1个
低粉|18克
柠檬汁(半个柠檬挤汁) |1大匙
盐|2克
·做法·
1.饼底用料：低粉85克、黄油60克、蛋黄1个、糖15克；芝士液用料：奶油奶酪100克、淡奶油100克、糖35克、鸡蛋1个、蛋清1个、低粉18克，柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙、盐2克；工具：20cm不沾平底锅、破壁机/料理机/搅拌机（没有也可）。
2.饼底用料称量好后直接在平底锅中进行混合。
3.将材料揉成团即可，不需要用力捏。
4. 将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开，尽量厚薄一致，边缘平整，并高出锅底2～3cm左右。
5. 中间用叉子扎些洞，以免饼底受热拱起。
6. 接着混合芝士液，将芝士液用料倒入破壁机/料理机/搅拌机。
7.用搅拌功能打20秒左右，混合均匀即可。
8.将芝士液倒在饼底上。
9. 尽量使其平整（用勺子等工具刮一刮）。
10. 将平底锅盖上盖子，用中小火加热10分钟，再用最小火加热25分钟左右，至表面凝固就可以了。
11.关火后再焖五分钟，冷却后再切。
小贴士
1. 饼底的糖尽量少放，含糖越高越容易焦底。每家的炉灶都不同，请酌情调整时间和火候。
2. 如果没有破壁机/料理机/搅拌机，只需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒，或隔热水混匀，再依次加入其他材料，完全混合均匀再过滤后倒在饼底上即可
