秘制卤鸭脖
步骤:
1、鸭脖子斩成合适的段状,洗净。开水锅中焯5分钟后捞出,再用冷水冲洗干净,这样能去掉一些腥味。
2、把处理好的鸭脖子放进去,炒几下使其均匀裹上酱料。倒入清水,水量没过鸭脖子,水一次加足,中间再加水会影响味道。
3、蒜姜去皮切碎,热锅烧共叻口底油,爆香蒜姜。放入海天招牌拌饭酱1汤匙,老干妈牛肉辣酱2汤匙生抽2汤匙,海天黄豆酱1汤匙,稍炒一下至香味飘出。
4、 九制话梅3颗,甘草橄榄3颗,八角4粒,桂皮10克,冰糖10克.依次放入锅中.
5、再移入砂锅煲中,小火煮一个小时以上
6、煮好的鸭脖捞出,放在架子上使表面风干
7、汤汁冷却后,再把鸭脖子放进去,浸泡过夜
8、捞出就可以吃啦