今天小编教大家关于茄子的五种家常做法，超简单！虽然一年四季都可以吃得到茄子，但吃茄子的最佳季节是夏天，茄子的营养丰富，可以降低血压和胆固醇，还可以预防动脉硬化以及脑血栓，夏天吃茄子还可以开胃下饭，以及清热解暑，今天就介绍茄子的家常做法大全给大家，一块了解一下茄子怎么做好吃？
茄子酿肉的做法
1.准备好茄子1根、猪瘦肉200克、蒜头3瓣、剁辣椒一小碟、葱适量、生抽适量、生粉适量、盐适量、油适量、香油几滴，之后将茄子洗干净后对半切开后切成段
2.再在茄子的背面切两刀，不过需要千万别切断，之后将多余的茄子瓤挖出，之后将猪肉洗干净后剁碎，放入盐、淀粉，倒入生抽
3.用手抓匀后腌制一刻钟，之后将淀粉放入茄子中间挖出的部分，再将猪肉放入里面，之后将油倒入锅里烧热
4.放入辣椒以及蒜头，翻炒出香味后铲出，再将油倒入锅里，放入盐烧热后放入茄子，小火煎至两面金黄色
5.之后倒入水焖煮片刻，再放入翻炒好的辣椒以及蒜头，撒些葱花，等水焖干就可以食用了。
贴心提示
将淀粉放入茄子中间挖空的部分，目的是避免肉掉下，而且煎茄子要用小火煎，千万别不停的翻动。
蚝油茄子的做法
1.准备好茄子1根、蚝油2大勺、葱花适量、淀粉1勺、白糖1勺，之后将茄子洗干净后切成条状，再放入水里面浸泡
2.再多倒入一些油在锅里，放入茄子炸熟软后捞出控干水油，再将蒜末放入底油里面，翻炒出香味，倒入茄子翻炒
3.放入白糖翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，撒些葱花即可盛出，搭配米饭食用即可。
贴心提示
因为茄子皮十分营养，因此大家无需去掉茄子皮，直接吃更健康，但是如果你吃不惯茄子皮也可以去掉。并且茄子一定要炸软才会更好吃。
西红柿红烧茄子的做法
1.准备好茄子一个、西红柿两个、葱一段、姜两片、油适量、生抽适量、盐少量、糖少量，之后将茄子洗干净后切成块状
2.再放入冷水里面浸泡一会，再将西红柿清洗干净后切成块状，多倒入一些油在锅里，放入葱姜丝翻炒出香味
3.之后再放入西红柿快速翻炒，倒入茄子翻炒，再放入少许盐，白糖中大火慢慢的炖煮至汤汁收干即可。
贴心提示
茄子切好之后容易被氧化变黑，因此切好之后放入冷水中浸泡，这样可以避免茄子变黑，而且翻炒的时候无需倒入水，直接请茄子的水分翻炒出即可。
地三鲜的做法
1.准备好土豆1个、茄子1个、青椒1个、蒜2粒、葱1小段、色拉油适量、生抽2勺、醋1勺、白糖小半勺、淀粉适量、鸡精适量、盐适量、清水适量
2.之后将土豆、茄子都洗干净后切成块状，青辣椒洗干净后切成三角形，葱姜洗干净后切成碎末，再将生抽倒入碗里
3.倒入醋，放入白糖和鸡精，放入淀粉，再倒入清水搅拌成酱汁，之后将油倒入锅里烧热，放入土豆炸至金黄色
4.捞出控干油，放入青辣椒炸出虎皮状即可捞出，之后再将底油烧热，放入葱花翻炒出香味，之后倒入土豆、茄子以及青辣椒
5.大火翻炒，放入少许盐翻炒，倒入酱汁翻炒均匀，撒些葱姜末，翻炒一会即可熄火盛出。
贴心提示
在炸土豆之前要用水冲洗掉多余的淀粉，并且炸的时候也无需担心会沾粘的情况。
长豆角烧茄条的做法
1.准备好长豆角100g、茄子2条、油适量、盐适量、酱油适量、大蒜粒适量、红辣椒1个、白糖1小勺，之后将长豆角以及茄子洗干净后切成均匀的长条
2.再分别放在谁中浸泡片刻，再反复冲洗，之后捞出控干水，之后将水倒入锅里，大火烧开后倒入少许油，放入少许盐
3.放入豆角焯一两分钟左右，捞出控干水待用，直接将中火将锅烧热，无需倒入油，直接放入茄子干炒软铲出，这样可以让之后翻炒茄子更省油
4.之后再将油倒入锅里，烧至冒烟后放入茄子翻炒2,3分钟后捞出，再将少许油倒入锅里，放入豆角翻炒2分钟后铲出
5.之后将大蒜和辣椒翻炒出香味，再放入茄子翻炒片刻，再放入少许盐，白糖，倒入酱油翻炒均匀，倒入高汤
6.盖好锅盖小火焖煮2,3分钟后即可盛出。
小诀窍
1.因为茄子特别容易吸油，因此建议将锅烧至有一点发热，就可以直接将茄子放入锅里翻炒软，之后再翻炒茄子的时候只需要倒入少许油即可。
2.想要豆角更容易翻炒熟，可以直接放入沸水里面煮一两分钟即可。
茄子的营养价值也很丰富，降低高血脂，高血压，防治胃癌，抗衰老，清热活血、消肿止痛，保护心血管、抗坏血酸，治疗冻疮，清热解毒，降低胆固醇。孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
有这么多美味做法而且营养丰富的茄子，你心动吗，还不自己动手做做看，自己做出的饭菜最美味！
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