第四十三道菜品：夹沙肉
菜品的简介：夹沙肉是一道四川，贵州，云南等地的地方特色传统名菜，属于川味传统甜菜，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。像我们常见的（龙眼甜烧白，咸烧白)都包含在列
菜品的做法及食材：
主料：猪保肋肉或肥膘肉
辅料：豆沙、大糯米、白糖、红糖、酱油，化猪油
将猪肉去毛后清洗干净放入锅里煮熟
捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色，放一旁晾凉
在煮一锅糯米饭
起锅放适量的猪油烧到五成热左右，下糯米饭翻炒几分钟，放糖继续炒几分钟盛也待用
将晾凉后的猪肉切成夹片（第一刀只切到肉皮处，不切断），酿入豆沙，铺平。
放一旁一一酿好
肉皮向下按顺序一一排入碗里
装入糯米饭，铺平
放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时左右
成品：出后翻扣在盘子里，撒上适量白糖后就可以上桌了。
二静的小提示哦：说在蒸制过程中肥肉里的油被逼出不少，说是“肥而不腻”，但它终究是肥肉和糖的结合体。高糖高脂肪
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