今天我们用牛油果替代黄油和水，一点水都不加，牛油果味清新怡人，没有油腻的黄油味，而且烤出来是淡淡的绿色，夏天和这款面包很配哦！同时使用了全麦粉，含有大量膳食纤维，非常健康营养！
食材：（一个大欧包的量）
高筋粉300g 全麦粉100g 低筋粉20g 酵母6g 炼乳15g 糖40g 盐3g 牛油果果肉340g 酒渍葡萄干一把
制作步骤：
1，将葡萄干以外的所有材料揉成团，无需揉出手套膜。（注意：盐和酵母不要直接接触）
2，进行一次发酵：将面团放置于26度的环境中，使面团发酵至原来的2倍大，手指沾上水在面包上戳孔，不回弹或塌陷
3，一次发酵完成后，将面团稍稍扯开，撒上葡萄干，包起来
4，发酵篮中撒粉，将面团收口朝上放入发酵篮
5，进行二次发酵：将面团放在38度左右的湿润环境中发酵。如没有发酵箱，就将烤箱调至38度，并放入一碗热水，发酵至七八分发
6，将二次发酵好的面包轻轻扣在烤盘上，并割包
7，把面包放入预热到180度的烤箱，烤箱内盆水。上色差不多后盖上锡纸。烤约40分钟（灵活控制），即可出炉
欧品皇室西点培训学校小提示：
1， 开始揉的时候会比较干，牛油果的水分揉出来以后面团应该是偏湿的，千万不要加多水进去
2，切成片多烤二十分钟，做成意式脆饼，外酥里糯，也是好吃到爆哦！
3，牛油果的味道清新又百搭，吃的时候配上各类果酱都是非常合适的。
