番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成，呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品。可常用作鱼、肉、面食等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。
自从学会自己做番茄酱，就几乎很少再从外面买了。毕竟咱们自己做的口味更适合自己，零添加，也更健康。家人非常喜欢将新做好的番茄酱抹在面包上吃，觉得这个味道酸酸甜甜，更自然也更开胃。好了，不多说，以下就是咱自家做番茄酱的方法，很简单哦，大家看了就知道~
食材：番茄、柠檬、冰糖、盐。
1、番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2、切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3、锅里的番茄泥加入冰糖，待锅开后，转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
4、熬至粘稠，呈“酱”状时，如果味道想要偏酸一点，还想保存的更长久，可以挤入一点柠檬汁，把盐放到锅里，然后翻炒至番茄汁越来越浓稠，呈鲜艳的红色，散发着浓郁的番茄香气时即可关火。
5、准备好玻璃瓶，清洗干净，放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。将熬好的番茄酱装瓶，盖好盖子，然后放到冰箱中冷藏，随吃随取即可
6、做好的番茄酱，用来搭配各种食物真是酸甜美味啊。
自制的番茄酱总比市面买的好一百倍，而且纯天然，酸酸甜甜好滋味，无添加，无防腐，让那些色素，化学剂见鬼去吧……
