是不是每天经过街边热卖的香酥鸡柳摊都想买点尝尝。
今天小编给大家整理了香酥脆皮鸡柳详细制作流程，让你在家也能做出美味可口的香酥鸡柳。
改刀篇
首先将买来的鸡大胸放入水中充分的解冻，解冻的时间大约需要2个小时，（鸡大胸在当地冷库都可以采购到，参考价为6.5一斤）解冻完成以后，将鸡胸脯肉平放在菜板上，用片刀从大头一次均匀的片下来，厚度大约0.8公分左右，片的时候要注意整片的厚薄劲量保持一致，然后将改刀成片装的鸡胸脯肉铺平放在菜板上，用尖刀从上倒下切条。宽度大约为0.8公分左右，宽度尽量保持一致。太薄的地方可以切宽一点。切条的时候，稍微注意一下鸡柳的纹路，这样不容易切断。
腌制篇
接下来将切好的鸡柳放在容器里进行腌制，倒入适量的腌料（以一斤为例放原味腌料30克，）加入适量的水，一直用手搅拌，直到感觉鸡柳不能再吸收水了为止，（一斤鸡柳，大概需要一次性杯子大半杯水，）然后放入玉米淀粉挂浆（一斤鸡柳大约需要20克玉米淀粉），搅拌均匀以后，将鸡柳放入面包糠中，用手抖开，让每一根鸡柳全面接触到面包糠（面包糠推荐白色的，最好可以细一点，细的面包糠容易粘住，炸的时候不会掉太多）这样腌制的部分就全部完成了。
油炸篇
将粘好面包糠的鸡柳放在盘子里进行销售，（注意鸡柳不需要过油，可以直接炸），把鸡柳放入炸框里，等油烧开（大约150度，具体测试温度方法请参照视频讲解）直接放入油锅里。刚刚放下去的时候不易用工具搅拌，可以稍微抖动炸框。等表层稍微硬一些，用食品夹轻轻的搅动一下。让每一根鸡柳散开来，鸡柳很容易炸熟，热油大概30秒，（挑出一根鸡柳放在油锅里，只要飘起来。浮在油面上，就熟了）
撒料篇
将炸好的鸡柳放入米漏中稍微控一下油，倒在盆里撒入孜然粉和辣椒面(辣椒面根据顾客的需求,孜然粉最好用配好的，不能用纯孜然，不香）然后配2个小包的番茄酱和2个小竹签（番茄酱食品店都有。很便宜，推荐用百丽的）
注意事项：
在进行油炸的时候一定要带一双线的手套，油温很高，一定要多加小心，（家里有小朋友的，更要多注意）如果被油温烫到，第一时间脱掉手套，用冷水冲一下，严重者需要到医院就诊。
