所谓的没胃口
只不过是没有选对合适的下饭菜
——2017.7.9
前几天在书店看到一本菜谱，里面写到正宗的小炒肉，辣椒要在无油的锅里烘一下才更好吃。
就像这样
作为一个资深吃货，竟然发现自己这几年吃了那么多假的小炒肉也是羞愧。
按着书中方法赶紧制作了一次，味道竟然出奇的好，尤其是辣椒，经过烘烤变得有了一丝香气，辣味也发生了改变，不烧心，只辣嘴，着实有趣。
食材
五花肉/尖椒/蒜姜些许
调料
油、盐、料酒、豆瓣酱、醋
五花肉切成片
尖椒切斜段后，入锅烘烤，切记不能放油，烘至辣椒表面开始起皮就好
花椒，姜蒜入锅爆香
五花肉下锅翻炒出油，倒入料酒和酱油
倒入郫县豆瓣酱
翻炒均匀上色（放入豆瓣酱后可以不放盐）
将烘好的辣椒倒入翻炒即可出锅
搭配一杯冰镇啤酒，热辣遇到冰爽，两种极致体验尽情碰撞。
