豆角在书面上称之为 “豇豆”,但在每个地方都是称呼当地的叫法,我们这儿叫做 “豆角”。其实叫什么都一样,对于一个吃货来说,好吃才是关键。对于注重养生的朋友来说,好吃,又有营养,更关键。每一种食物都是有它是营养价值的,烹饪放法也很重要,有人说健康的烹饪方法做出来的菜都不好吃,因为健康的烹饪方法都是煮,蒸,尽量不去破坏食物的原汁原味。
可没有什么东西是绝对的,就像我去好友家做客,女主人做了一道手撕豆角,烹饪方法就用煮,超级健康快手,还十分有新颖。一上桌就被一扫而空。
主料:豆角(豇豆)
配料:盐,油,红尖椒,芝麻油,耗油,醋,蒜,花椒,鸡精,凉白开
做法如下图:
1. 准备好食材,豆角选的时候,要看看上面有没有虫眼和坏掉的,每根要检查仔细。
2. 锅里放水,烧到沸腾,放入豆角到锅中焯水,不要煮太狠了,煮开就可以关火了。
3. 捞出豆角,放到事先准备好的凉白开里面,浸泡10分钟。
4. 浸泡好后,捞出,沥干多余的水份,再把每一根豆角从中间撕开,看起来有些耗时,其实还好,因为焯过水后的豆角体积发大了,又很柔软,很好撕的。
5. 调汁,把芝麻油,耗油,醋,红尖椒,蒜沫,花椒,盐,鸡精,调配在一个碗里,再把植物油放到锅里烧热,淋在调料碗中,最后把整个调料碗淋在豆角上,搅拌均匀,就做好了。
生活小花絮: 这道菜一上桌,大家都感到很吃惊,从来没见豆角不切断的,这么长长的。女主人说,若是把豆角切断,里面的营养就容易流失。果然讲究养生的人,对食物的吃法就是不同。大家都忍不住想尝一下味道如何,一伸筷子,结果都抢完了,嘻嘻~