鸡蛋饼是遍布全国街头的小吃项目，名目繁多，内容多样。价格低廉，方便易得，且能饱腹，是临时充饥的不二之选。
在如皋的一个小镇——石庄，有一家鸡蛋饼小店，不经意间已经经营20多年，传承两代人。
口碑就在20年间传散开来，在江海大地也算是小有名气，常常引得外地食客专程赶来。
刚到门口，你绝对想象不到，这么一家小店会有这么大的影响力，路边店，环境算不上高雅，但窗明几净，在一众油头粉面的摊贩中也算是鹤立鸡群。
20多年的生意，该店却从来没有菜单。来吃的人都很自觉的自己拿盘选菜，拿好端到料理台，”加葱花不要香菜，甜辣的“，仿佛几十年的老伙伴，默契十足。
最让人赏心悦目的，是摊主那一气呵成的精气神。
随手两勺面糊，带着长长的尾巴上了铁板。
推子，准确地从中间向外，连续三个圆圈。
片刻之中，面皮转色，鸡蛋迫不及待地上场，葱花也赶来帮忙。
等着蛋液固定的工夫，一边监看着旁边油炸槽里、火腿肠、海带等各色配料的成熟程度，一边扯过方便袋，开始为即将出锅的鸡蛋饼准备外套。
麻利地翻过面皮，开始涂抹底层酱料。
堆放好各种配料，趁着配料和酱料融合的机会，赶忙将下一锅的配料从油炸槽里捞出沥油，做好准备。
再来一层酱料，让味道更加浓郁一点。
刚低头查看了一下手机信息，抬眼一看，鸡蛋饼已经进入了等待已久的翻盘。
等这边的鸡蛋饼套上双层包装，那边的铁板上又一个面糊已经即将成熟。
这么匆忙的节奏里，还不忘收钱，找钱。
一个人完成了迎客、制作、收款、送客全过程。
特意计算了时间，眼前这个这个实际花费1分48秒73。
如此麻利的速度，如此行云流水的操作，即使是在午后3点左右，并不算忙碌的时候，在外的顾客还是需要排队等候。
做得了，小袋一装，需双手盈掬，手感柔和，热腾腾的香气扑鼻。
鸡蛋饼是个大众美食，你心中最好的鸡蛋饼是哪儿？
