最近真是热，出去一趟，马上满身是汗。真应了那句话“出门五分钟，流汗两小时”。话说这种天气，吃凉皮、凉面、凉粉这些最最痛快了。以下整理了几道凉美味，快来学着做吧~
第一道：时蔬凉面
这是一道素凉面，主料是面条和当季时蔬。制作非常简单，口感清爽，非常适合天热时食用。大家有时间可以尝试一下。
具体制作方法
第一步：准备食材。面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。（蔬菜可以按自己的喜好来）
第二步：将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末备用。
第三步：将花生米去皮，然后放入锅中，再倒入少许食用油，小火煸炒至金黄。（快速去花生米皮的方法：把花生放到开水中浸泡十分钟，然后就可以很容易的将皮去掉了）
第四步：把炒好的花生米压碎备用。
第五步：取一只空碗，依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水备用。
第六步：锅中倒入适量的水，水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右，然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟，再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟，煮好后捞出备用。（先煮黄豆芽是因为黄豆芽较难成熟，所以要多煮一会。另外，在煮蔬菜的时候可以往锅中倒入一点点食用油，这样煮出来的蔬菜颜色会更加亮丽）
第七步：将面条煮熟。（为了面条更加劲道，可以往锅中放入半勺盐）
第八步：将煮好的面条放入凉水中，中间换一两次水，可以让面条更加清爽。
第九步：吃的时候，先往碗中放一些碗汁，然后将面条捞入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~
第二道：凉皮
一碗筋道的凉皮是不少人夏天的最爱。在家做也不难，试试看就知道了~
具体制作步骤
第一步：500克面粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右。
第二步：开始洗面，其实就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后将面团放入盆内用力揉。
第三步：揉到水成为白色的面糊，就要将面糊倒到另一个盆中备用，然后往面团中再填一些水继续揉。这是洗了三遍的样子。大概洗个五六遍就可以了。
第四步：将所有洗好的面糊，过两次筛。然后盖好保鲜膜，放进凉箱冷藏沉淀7-8个小时。
第五步：将最后揉出的面筋放进盘里，上火蒸20分钟左右。蒸好后晾凉切块备用。
第六步：沉淀好的面糊，要将最上面的水去掉。然后搅拌匀均。
第七步：准备两个平底的盘子，在底部刷一点点油。然后倒一勺面糊进去，再将转动盘子使其匀均的铺在盘中。
第八步：锅中放适量的水，烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。在蒸的过程中，要准备另一个盘子里的面糊。
第九步：蒸好后的面皮从锅中取出，迅速放入冷水盆中，让其降温。然后轻轻将面皮揭下来。放面皮的时候，要在每一层抹一点油，防止其粘连。面皮做好晾凉后，就可以切条加调味料拌匀开吃了。
小提示
1、刚开始洗面，前几遍面有些散。不要担心，洗到最后就会洗出完整的面筋。
2、面皮的厚度可以根据自己的喜好来。喜欢厚一点的，就多放一点面糊。
3、好吃的面皮离不开好料。配菜有：黄瓜丝、豆芽、香菜、面筋。调料有：蒜汁、生抽、醋、香料水、辣椒油、香油。我没有放芝麻酱，而是把去皮的油炸花生和熟芝麻擀碎拌到面皮里，味道要比芝麻酱还好哦。
4、香料水的制作方法：十几粒花椒、两个八角、一小把小茴香，一起放到锅里，加入一大碗水，大火烧开后，转小火煮十分钟关火晾凉过滤掉香料即可用。
第三道：凉拌香辣米粉
这样吃米粉爽滑入味，鲜香十足，非常开胃。
具体制作方法
第一步：准备食材。米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。（辣椒的量随自己的口味来放。）
第二步：把米粉提前用清水浸泡3-5个小时，直至米粉变软。
第三步：尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用。
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟。然后捞出放到凉开水中。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油，再将蒜末放入锅中煸炒出香味。
第六步：将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中，然后把尖椒末放入碗中，接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉，料汁就做好了。
第七步：将米粉沥干水分捞出，然后倒入料汁拌匀。
第八步：吃的时候，撒上香葱、香菜、花生碎即可。
