炒鸭心
材料：鸭心150克、酱油、料酒、盐、味精、葱、姜、水淀粉、植物油各适量
做法：1鸭心洗净，切成较厚的片；葱从中间剖开，切成长约1厘米的段；姜切成长和宽各0.8厘米、厚0.1厘米的片
2葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉及适量水放入碗中，调成汁。
3锅置火上，放油烧至八成热，放入鸭心片，迅速翻炒，待熟后将调好的汁倒入翻炒几下即可
金针鸡汤
原料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、酒2小匙，姜、香油少许
做法：1、鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。
2、金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。3、煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。4、再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。
菌菇五花肉
材料：五花肉、茶树菇、香菇、青笋、啤酒、老抽、冰糖、盐、葱姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香。
做法：1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
2、茶树菇、香菇泡发洗净备用。
3、冷锅倒入3瓷勺老抽。
4、放入冰糖，开火小火融化冰糖。
5、放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
6、放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
7、加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
水晶冬瓜卷
材料：冬瓜300克，水发木耳3朵，胡萝卜半根，鸡肉100克，水发玉兰片、火腿50克、高汤精、高汤、姜汁、白胡椒粉、料酒、水淀粉、植物油各适量
做法：1冬瓜洗净，去皮、瓤，切薄片。
2木耳、玉兰片、火腿、鸡肉分别洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮，切丝
3将木耳、玉兰片、火腿、鸡肉胡萝卜一起下锅焯一下，待鸡肉变色后，全部捞出放入碗中，加高汤精、姜片、料酒、白胡椒粉，搅匀成馅
4取一片冬瓜，放上少许馅，卷成冬瓜卷，逐个制作，装盘，入锅蒸5分钟后取出
5锅中倒入高汤烧沸，倒入水淀粉勾芡，淋少许植物油，浇在冬瓜卷上即可。
