“江南三大名菜”之一的茭白，以其清甜爽口，汁浓肉脆而出名。
茭白能清湿热，去邪火，解热毒酒毒，催乳汁，其中的豆甾醇还能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成。
茭白虽为笋，却生于水中，白嫩清透不沾泥土，故很多文人墨客都喜用“茭白”来当做笔名，以展现自己清雅的个性。
- 难度 -➤初级
- 时间 -➤30分钟
食材
里脊肉 200克
毛豆 半斤
茭白 2个
红椒 1个
姜丝 5克
淀粉 1勺
白糖 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
盐 1茶匙
小贴士
1. 炒肉丝时动作要快，防止肉丝变老
2. 茭白先切片，再切丝会比较容易哦！
做法
1. 里脊肉、毛豆、茭白、红椒、姜、淀粉、白糖、料酒、生抽等备料
2. 茭白切丝
3. 里脊肉切丝
4. 肉丝用少许料酒、生抽、盐、白糖、淀粉拌匀腌制待用
5. 红椒切丝
6. 锅内倒油，倒入肉丝翻炒
7. 炒至肉丝变白，盛出备用
8. 锅内倒油，煸香姜丝
9. 接着倒入毛豆炒至断生
10. 倒入开水，水量为刚刚浸没食材
11. 小火焖五分钟
12. 开盖倒入茭白丝和红椒丝煸炒至断生
13. 再倒入肉丝，倒入少许生抽，稍稍翻炒后加盐，炒匀即可装盘
14. 爽口的茭白毛豆炒肉丝出锅！
