材料少，好做也好吃，夏日必备下酒小凉菜！
用料
肉皮，葱姜，大料，盐，鸡精，料酒，酱油，辣椒适量
夏日清爽下酒菜—肉皮冻的做法
肉皮除去里面的油脂，凉水下锅，加葱姜大料和一点料酒煮到变色后捞出，洗净，表皮有浮毛的可以用镊子去除，切成小条备用
锅中加水，加葱姜大料辣椒和猪皮，加适量料酒和酱油，煮开后关小火煮大约半个小时，汤汁稍微浓稠后加盐和鸡精调味，再煮约半小时即可出锅
关火后，挑出辅料，等肉皮降温后放入冰箱，隔半小时搅拌一下这样肉皮可以均匀分布，不至于都沉在容器底部。完全凝固后切片即可。
小贴士
加辣椒一是为了去除肉皮的腥味，二是可以有微微的辣味，夏天吃起来开胃不腻口~~也可以蘸一些三合油那样味道更棒！！如果喜欢口感丰富的话还可以加一些黄豆，青豆，胡萝卜，更可以满足营养需求，快点尝试吧，简单又美味！！
