豆腐皮是经过打浆、高温、去渣、结膜而成。如果是"挑"起来晾干成的就叫"油皮"、"腐竹"、"豆腐衣"。如果没有挑干压制而成的就叫千张、干豆腐，与豆腐干近似，但较薄。
如果只是拌一拌，炒一炒未免显得太简单。今天菜菜屋分享的这道葱油腐皮鸡丝卷在简单的基础上，增加了一点时间成本，毕竟美味需要时间。色彩分明的鸡丝卷，葱香四溢的酱汁，一口蘸料，一口鸡丝卷，每一口都是满足。
再也不用担心腐皮单调的吃法了，其实厨房也是一个会变魔术的地方。就算是同样的食材，不同的烹饪方法，不同的心情，做出来的菜口感也不尽相同。
腐皮鸡丝卷，我们享受的不仅是腐皮、辅料的口感，更享受美食做成之后内心的愉悦感和成就感。
葱油腐皮鸡丝卷
【食材】
鸡腿一个、腐皮一张、香菇50g、胡萝卜半根、大葱、大蒜、葱油、蚝油、酱油
【做法】
1.提前将原材料准备好
2.将香菇切成薄片；胡萝卜切成丝；分别放入沸水中焯熟捞出沥干水待用；大葱切成丝，鸡腿放入锅中煮熟捞出撕成丝待用
3.锅内倒入清水煮沸后将腐皮下入沸水中焯烫一下，然后将焯熟的胡萝卜丝、香菇片、葱丝、鸡丝卷入豆腐皮内用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻10分钟。将大蒜剁成蓉，放入碗中，加蚝油、酱油、葱油拌匀，撒上葱花即可
4.将冻好的腐皮鸡丝卷拿出来，切成1厘米左右的段，放入盘中摆好盘即可
厨房小贴士
1.做鸡丝可以选择鸡胸脯肉也可以选择鸡腿肉，根据个人口感，煮的时候放盐调味，加料酒去腥味
2.豆腐皮一定要用沸水煮一下，可以去除豆腥味，口感更好
3.内搭的辅料可以根据个人口感而定
4.做好的鸡丝卷放入冰箱不仅增加成菜的清凉口感，也易于成型
