腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。
今天傍晚去菜市场买来的是广式腊肠，是甜的，所以搭配青椒来爆炒最合适，可以把腊肠的甜味和青椒的微辣中和起来，就会显得格外下饭了，而且青椒富含维生素和微量元素，营养翻倍，家人都爱吃呢！
▶食材：
广味腊肠2根、青椒3颗、蒜米2粒、洋葱半个
▶做法：
1、把买回来的腊肠先用温水清洗干净外表，然后放在锅里隔水蒸熟
2、把配菜切好待用
3、在锅里放入少量油，开小火，放入腊肠，翻炒到腊肠呈现半透明的状态就可以盛出来装盘备用了
4、把蒜米和青椒放进去爆炒出香味
5、把青椒放进去翻炒到8成熟
6、把洋葱也放进去翻炒
7、放如盐和酱油调味上色，然后翻炒均匀
8、开大火爆炒1分钟就可以出锅了
9、出锅装盘，一道色香味俱全，做法简单的腊肠炒青椒家常菜就做好了
你们也喜欢吃香肠吗？你们都是怎么烹调的呢？
▶厨娘小贴士
1、生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净；
2、腊肠本身含盐量较多,在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐。
