跟朋友出去吃过好几次剁椒鱼头，每次吃完都是意犹未尽的，总是还想去吃，辣辣的感觉刺激着味蕾，能让人吃好几碗饭，尤其是最后下几盘板面，那个感觉真是舒爽，下面我们来介绍一下它的做法：
1鱼头一个、鱼头建议大家选着个头较小的。我挑选了个个头最小的鱼头，用了我家最大的一个西餐盘才勉强装得下它。鱼头让店家从中间剁开，回家后清洗干净，沥干水分。
2加入大葱一根、白酒30克、胡椒粉少许、盐半勺、姜5片、五香粉少许、白醋一勺腌制，调料要均匀的涂抹在鱼身。如果时间充裕鱼提前腌制2小时入味。如果时间仓促腌制30分钟即可。
3白酒我用的是二锅头，也可以用料酒或者是米酒。
4盘子里铺上姜片和大葱。
5然后放入鱼头，在鱼头上面铺上红色剁椒和青色剁椒。两种剁椒普通超市均有售。上锅10分钟即可。
6锅底烧热油，油烧8成热时关火，倒入香葱段，让油的余温烹出香葱浓郁的香味即可。
7趁热将葱油一起倒在鱼身即可上桌。
