孩子她爸特别爱吃腊肠，春节时从四川订购了10斤，因为味道又麻又辣，家里别人都享受不了，到现在冰箱里有一部分存货。
现在正是吃蒜苔的时节，今天咱们做个四川家常菜：腊肠炒蒜苔，味道非常香！绿绿的蒜苔配红红的腊肠，色彩漂亮诱人！
蒜薹也称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，常被简写作“蒜苔”。孩子她爸一直分不清楚蒜薹和蒜苗，他认为蒜薹就是蒜苗，只是南北方叫法不同而已，其实不是的。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。蒜薹是蒜生长到一定阶段时在中央部分抽长出的细长的茎。
蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，具有活血、防癌、杀菌的功效。多食蒜苔能防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
腊肠炒蒜苔：腊肠2根，蒜苔500g，姜片、花椒、盐、玉米油
１、蒜苔择洗干净，切成段
２、腊肠从冰箱冷冻室拿出，解冻20分钟，切成片。再准备几片姜
３、锅热放油和花椒。油要少放，因为腊肠在炒制过程中会油
４、油热后，放入腊肠、姜片
５、倒入蒜苔，煸炒
６、放一点点儿盐，因为腊肠又咸又辣，所以不用放很多调料
7、翻炒几分钟，把腊肠炒熟，把里面的油给炒出来，蒜苔炒软，蒜味与辣味飘出，即可关火出锅
