红烧鸭翅
材料:鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒。
做法：
1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；
2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；
4、放入两小勺料酒，炒匀；
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；
6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；
7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；
8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。
茄汁肥牛汤
主料
西红柿3个 肥牛150克 黄豆芽100克 金针菇100克 青蒜一根 香菜一根
调料
姜两片 大蒜五瓣 丁香两粒 八角一个 番茄酱15毫升 香叶一片 盐三克 油三十毫升
做法步骤
1西红柿？姜、蒜切好备齐
2黄豆芽金针菇洗净烫熟过凉水备用，肥牛片放入开水中直接捞出备用
3锅中放油，热后放入西红柿块直接炒，一边炒一边将西红柿压碎
4西红柿炒软后放入蒜、姜、五香料
5加入500毫升清水，待锅烧滚后，中火熬煮20分钟
6之后把汤里的残渣都过滤出来
7将处理好的食材放进过滤后的汤中，调入糖和盐大火翻滚后即可关火
8最后撒入青椒段和香菜就好了
9出锅装盘
葱爆小炒肉
急火短炒法
特色：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层
1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片
2、大葱白切6、7厘米长的段
3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒
4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可
