杏仁霜40g
鲜奶120g
果冻粉10g
白砂糖60g
1
将杏仁霜、果冻粉与白砂糖倒入大碗中混合拌匀。
果冻粉可以做出比较近似豆花的杏仁豆腐，吃起来较为滑嫩，不建议使用洋菜粉，会使口感变得太脆。
2
在大碗中放入600g热水，并把步骤1的杏仁露倒入，搅拌均匀备用。
3
将鲜奶倒入杏仁露中，搅拌均匀备用。
使用全脂或低脂鲜奶皆可，可凭个人喜好选用。
4
把搅拌好的杏仁露放冰箱冷藏2小时左右，凝固即可。
冷藏可帮助杏仁露较快凝固成豆花状，亦可直接在室温下放凉，同样会自行凝固。也可将水果切成小丁放于其上装饰，如奇异果、草莓、火龙果等味道不会过分浓郁的水果，与清爽的杏仁露也很搭配。
※本示范分量为4∼6人份。
