为什么鸭蛋不能炒着吃, 只能腌着吃?

作者:乔巴的美食 08-04阅读:1386次

实,鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用。而各种矿物质的总量则超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富,能促进骨骼发育,并能预防贫血。丰富的维生素B2,也是补充B族维生素的理想食品之一。

咸鸭蛋的疗效

中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹。鸭蛋腌制后,营养依旧,而且更容易被人体吸收。鸭蛋多吃腌制的,有多方面的原因,因为鸭蛋腥味较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。

鸭蛋经过腌制,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,咸鸭蛋出油就表示腌好了。咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。适合病后身体虚弱、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等患者食用。

腌制咸鸭蛋(鸡蛋)做法:

原料:鸡蛋8~12只、50度以上白酒100克,盐100克

1、鸡蛋洗净晾干,放入白酒中浸泡30分钟,让鸡蛋表面均匀裹一层白酒

2、另准备一个干净无水的碗放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下,保证鸡蛋表面均匀裹满盐

3、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来,放入保鲜盒,放在阴凉通风处

4、20天左右后,取出鸡蛋,打开保鲜膜,洗去食盐,放入水中煮10分钟后即可

小贴士:

1、选用度数较高的白酒,最好是50度以上的白酒,便于盐的渗透,同时可以去除鸡蛋的腥味。

2、鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏,温室放置就可以,不然油黄会被蛋黄反吸收,显不出油汪汪的感觉