简介：鸡肉含有多种维生素、蛋白质，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，所以很多人爱吃鸡肉。
制作宫保鸡丁材料：鸡胸肉6两、去皮花生米2两、莴笋丁2两和干椒段1两。
鸡胸肉想要变嫩滑，首先得在处理上下功夫。把鸡皮去掉，把到跟纹理呈45度角，斜着切成条，这样就不会破坏鸡肉的纹路了。
然后再切成1.5厘米左右的大丁。
鸡丁切好后，开始腌制。一个秘密武器——白萝卜汁！它可以让鸡胸肉变得软嫩有弹性，即使是老肉，也能吃出鸡腿的口感味道！
以6两鸡丁为例，放4勺萝卜汁，戴手套抓匀。
用保鲜膜把鸡肉蒙好，放入冰箱冷藏半小时即可。
然后我们要调制一个宫保酱汁，在碗里放1勺陈醋、1勺生抽和1勺白糖，搅拌均匀即可。半小时后，取出鸡肉，开始烹饪。
开火热锅，锅热后放少许油，转小火，放入葱段和干椒爆香。
香味出来后，放入鸡丁，转中火炒1分钟。
然后放入莴笋和宫保汁，再炒1分钟，让酱汁的味道渗透进鸡丁里。
1分钟后，放入花生米翻炒均匀，这道家常宫保鸡丁就可以出锅了。
