熟腊肉1小块
辅料
蒜瓣3粒
生姜1块
花椒5粒
干辣椒2个
香菜适量
盐1勺
味极鲜酱油1勺
鸡精1勺
料酒1勺
步骤
1.米粉用冷水提前浸泡半个小时，捞出沥干水分备用！
2.生姜拍碎切成小丁，蒜瓣剁碎，香菜切成段，干辣椒切成段儿备用！
3.熟腊肉切成薄片备用！（我把腊肉全部切了，吃的时候直接夹几块儿就可以了！这样就不用每次都要切！把案板喝刀弄的油乎乎的啦！）
4.锅烧热，放入切好的腊肉煸炒至腊肉出油！
5.把多余的油倒出来，留一部分，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味儿！再和腊肉一起混合翻炒均匀！
6.喷入一勺料酒翻炒均匀，去除腊肉里面的腊味儿！
7.再放入一勺味极鲜酱油翻炒均匀！（也可以放红烧酱油，我家刚好吃完了，就在直接放了味极鲜酱油！）
8.放入沥干水份的米粉翻炒均匀！
9.加入一勺盐，快速的翻炒均匀，不要让锅底粘住了！
10.起锅前加入香菜段儿和适量鸡精翻炒均匀即可！
小贴士
米粉一定要用冷水浸泡哦，不能用热水来浸泡，要不然米粉炒的时候容易断！
