作者｜柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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每次都有姐妹在群里抱怨，宝宝胃口差，不爱吃辅食，怎么办？其实有时宝宝未必真的不爱吃，换一种食物，可能就让宝宝胃口大开了。像我女儿每次胃口差时，我都会给她做一份鲜香滑嫩、营养丰富的鲜肉馄饨，每次她都能一口气吃一大碗！
我以前做的馄饨肉柴不香，女儿不爱吃，后来有一个当厨师的亲戚教了我几个小秘决，我终于能做出让全家人抢着吃的鲜香滑嫩的鲜肉馄饨了！
今天给大家推荐的是基础款鲜肉馄饨，不仅简单美味，还能补铁补锌，专治宝宝缺铁缺锌引起的厌食，没胃口。建议大家转发至朋友圈，便于日后随时查阅。
❖ 鲜肉馄饨 ❖
营养特色
①补铁：猪瘦肉属于富含铁的红肉类，搭配富含VC的蔬菜，可以提高铁的吸收率，对预防缺铁性贫血有一定帮助；
②DHA：鸡蛋含有一定的卵磷脂和DHA，亚麻籽油能在体内合成DHA，对促进宝宝大脑发育，补充营养有一定的帮助；
③荤素搭配：别光顾着吃肉，在吃鲜肉馄饨时，搭配一点蔬菜营养更丰富；
烹饪指南
参考月龄：12M+，出牙多或咀嚼能力好的宝宝，可提前食用；
烹饪方式：煮
食用搭配：作为营养早餐或主食来吃都可以；
食材建议：虾皮粉最好是自制，更健康，详细做法可在后台查食谱；
储存方式：建议新鲜食用，可分多次食用；
注意事项：①对本文食材过敏者，慎食；
❖ 食材参考量 ❖
PS： 此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将切好的葱和姜丝，放在凉开水中浸泡15分钟；
PS： 以前我经常推荐柠檬汁祛腥，但有些姐妹反馈买不到新鲜柠檬，所以今天推荐另一个祛肉腥的方法：葱姜水。因为小宝宝不太合适吃辛辣的葱姜，建议将切好的葱和姜丝放在凉开水中，用戴着一次性手套的手抓捏几下，便于出味，再浸泡15分钟，用葱姜水来调味可祛肉腥，还能提味，也不至于太辛辣；
2、猪肉去皮，去筋膜，再切成肉片，放入料理机；
PS：亲戚推荐的是六分瘦肉，肥肉越多，做出来的肉馅更加鲜香滑嫩，但考虑到宝宝不合适吃过多肥肉，所以我推荐用九分瘦肉或全瘦肉，后面用其它配料来补充；记得一定要去掉猪皮、肉筋和肉膜，否则打不碎，影响口感，宝宝也难嚼能吞咽；
3、用料理机将肉片打成肉泥；
4、将鸡蛋液和红薯淀粉加入肉泥中，搅拌均匀；
PS：红薯淀粉和鸡蛋液除了能增加营养，更重要是能让肉馅变得细腻些，没那么柴；没有红薯淀粉可以换成其它玉米淀粉；如果用的是全瘦肉，还要适量多放一点淀粉；
5、在肉泥中加入5g自制虾皮粉；
PS：这是让肉馅变得鲜香的秘决，新鲜自制的虾皮粉，除了能补钙，还能提香，且虾皮粉本身有点咸味，所以即使不用加盐也好吃；如果没有虾皮粉，用香菇粉代替也可以；
6、洒1~2小勺核桃油；
PS：加入5克核桃油，可让肉馅变得更滑嫩，没有核桃油考虑放其它食用油，别过量哟~
7、最后加入几勺葱姜水，用筷子顺时针不停搅打肉馅，搅至肉馅上劲粘稠；中途可以分几次添加少量的葱姜水，直至肉馅变得粘稠，颜色变浅；
PS：我大约搅拌了二三十分钟，搅拌千万别偷懒，会影响肉馅的成品味道；
8、馄饨肉馅准备好了；
PS：我做的是基础款肉陷馄饨，实际上大家可以根据喜好，添加一些其它食材，像胡萝卜，芹菜，韭菜之类的；
9、馄饨包法之一花朵馄饨：将适量的肉馅放在馄饨皮中间，在内馅四周的馄饨皮上沾点水，然后将肉馅四周的馄饨皮裹起，随手捏紧就能做出小花朵的造型，简单、快速，详见动图；
10、花朵馄饨造型出来了；
PS：馄饨有很多种包法，大家按自己喜欢的来就好，我经常自创不同的包法；
10、绅士领结馄饨：这是我自创的包法，原本想做元宝造型，后来无意中做出了这个造型，Naomi小姐觉得漂亮，所以我们家一直用这个包法，分享给大家，详见动态图；
11、领结馄饨包法详解：①将适量肉馅放在馄饨皮中间；②在馄饨皮的上方和下方抹点凉开水，将馄饨皮对折捏紧；③将馄饨皮反折；④ 在馄饨皮边角抹点水，对角捏紧；如示图；
12、绅士领结馄饨包好了；
PS：像不像一个可爱的小领结呢？这种馄饨一次可以多做一些，冷冻起来，随吃随煮，特别方便；
13、将生菜洗净，用流水冲洗30秒；
PS：想要营养均衡，馄饨光有肉还不够，建议要再搭配一些蔬菜一起食用，优先推荐富含维C的绿叶蔬菜，我选的是生菜，它含有一部VC，能促进肉馅中铁元素的吸收；冲洗法可祛生菜中的残留农药；
14、中火烧开水，将包好的馄饨放入锅中；
15、开中火将馄饨煮熟；
PS：馄饨很易熟，煮至肉馅变色，馄饨漂起来就差不多了；
16、将洗净的生菜放入锅中，煮至生菜变翠绿色，即可关火；
PS：生菜不耐高温，不宜久煮，煮10秒左右就能熟，否则营养流失大；
17、微晾小会，最后加1小勺亚麻籽油；
PS：亚麻籽油能提香，促进生菜中脂溶维生素的吸收率，还能在宝宝体内转化成DHA；亚麻籽油虽营养高，但不耐高温，别在煮的时候放，煮完吃的时候再放，能保存更多营养；
18、鲜嫩多汁的鲜肉馄饨出炉了~
PS：2岁以下宝宝，建议根据宝宝咀嚼能力，用辅食剪将生菜剪碎再吃，以免呛食；
鲜肉馄饨
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。
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