我曾偶然听到一位留学生评价中国菜，“吃不够!”于是起了兴趣，又问了四个世界各地的留学生，发现他们对中国饮食的评价令我各种惊讶、各种颠覆。
法国-留学生迈迪来中国三年，还没尝遍中国菜
“我在中国从本科二年级读到研究生，已经三年了，还没把中国菜尝遍!”这是在北京第二外国语学院读书的法国留学生迈迪在提到中国饮食的第一反应。
“刚来中国时，觉得中国菜的菜码都很大。在法国时，一顿正餐我要吃一份鹅肝，一块牛排，再加一份香蒜黄油青蛙腿，还会配一杯葡萄酒。”迈迪大笑着说，到中国的第一天晚上，老师带着我们出去聚餐，6个人只点了8个菜，当时我心里还在想，这怎么够吃，可是让我震惊的是，菜上齐以后，才发现原来中国菜不是一个人吃几道，而是几个人一道就够了!
后来在中国生活了三年，迈迪和很多中国朋友尝试了各种中国菜系，最喜欢的是粤菜，迈迪说，因为粤菜精致，甘甜，很像他的家乡菜。
最刻骨铭心的就是去年夏天去湖南旅游，在尝试了长沙的特色美食后，在晚上睡觉时都在担心，胃会不会被辣坏呢!用迈迪的话来说，湘菜，真的是“够味儿”!
在得知记者是中国的东北人时，迈迪开玩笑的说，东北菜分量更大，我每次一个人都吃不完一道菜，最爱的东北菜就是杀猪菜，因为法国没有酸菜，白菜都是拌沙拉一起吃，或者煨汤，直到来到中国，我才知道白菜竟然有这么多奇怪的做法，不过都很美味。
在中国的这三年时间，迈迪慢慢适应并且喜欢上了中国菜。
在去年回家时，迈迪还为父母展示了自己的“中餐厨艺”，迈迪说，听说西藏有一种青稞酒，和家乡的葡萄酒完全两种味道，计划今年秋天和朋友去西藏尝尝青稞酒和更多的中国美食。
日本-留学生山田惠子食材都做熟，颠覆了美食观
“来中国以后，我发现餐厅里的食材都是做熟吃，很少有菜是选择生吃的，和日本很不一样。”来自东京的日本留学生山田惠子在提到中国饮食时这样说。
虽然刚刚来中国不到一年的时间，但山田惠子却把自己比作“中国美食的迷妹”。
“日本人爱吃生鱼，所以盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。但是来中国后发现，中国有烤鱼、清蒸鱼、炖鱼，觉得很惊奇，鱼肉生吃才鲜美，很好奇这种奇怪的做法，可是在吃过特色的中国熟鱼后，才发现竟是这么美味。”山田惠子在和记者描述美味的中国鱼做法时，笑眯眯的提起去年在中国的湖北旅游，吃到了很多烤江鱼，不仅辣的刺激，而且鱼肉很鲜嫩，现在想起来都还想吃。
山田惠子还说，日本料理非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，以清淡为主，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。但中国菜不一样，在北京吃过的很多美食，味道都很浓重，虽然刚开始不是很习惯，但是每天下课和周末都和朋友走街串巷去找美食，早已经爱上了各种小吃。
“最近，我爱上了前门大街胡同里的一家炸酱面和爆肚，已经连续两个周末都跑去吃，我觉得光是中国的美食，就很可能变成把我留在这里的枷锁了。”山田惠子谈到美食时，脸上一直都绽放着阳光又迷人的微笑。
老挝-留学生曼卡交了四川男朋友，疯狂爱上辣
“我在家里几乎没怎么吃过辣椒，可是来中国后，爱上了现在的男朋友，四川宜宾的男孩，从此爱上了四川菜，现在朋友都说我是半个川妹子!”来自老挝的留学生曼卡是个24岁的姑娘，提到中国饮食，曼卡还把这段曼妙的姻缘满脸甜蜜地描述了一番。
在曼卡的记忆里，从小就吃过很多中国菜，因为父亲是个外交官，每次来中国出差都会给自己和弟弟带回很多好吃的特色美食，但是来到中国以后，才发现爸爸带的大多是云南、贵州一带的特色，小时候自己最大的期盼就是等着爸爸带回成袋包装的米线料，回家以后妈妈煮好，有时还有少许饵块，那时以为这就是中国菜的全部。
“我来到北京的第五个月，在一次演讲会上和男朋友一见钟情，其实是从那以后，我才真正开始了与中国美食的邂逅。”
曼卡对记者说，刚刚到北京的时候，大多数都是在食堂按时吃饭，很多菜不知道是什么，打到碗里觉得不是很好吃，但是和男友在一起以后，尝到了近百种中国菜。在陪男友参加了几次四川校友会以后，彻底爱上了川菜。在曼卡的描述里，川菜就是中国最有魅力的菜系。
虽然这位老挝姑娘爱屋及乌的爱上了四川美食，但是也有自己吃不惯的中国菜系。曼卡对记者说，第一次吃陕西臊子面没几口就吐掉了，里面有一种特殊的味道很不习惯，但是很喜欢山西的刀削面，特别是汤汁，很香醇可口。
“如果要说最喜欢的中国美食，就是夫妻肺片和四川火锅，因为川味火锅比老北京的火锅辣得更疯狂。”
记者继续询问为什么喜欢夫妻肺片时，曼卡害羞的说，因为男友曾告诉自己，夫妻肺片的典故是美好爱情的象征，如果以后嫁给男友，两个人打算留在北京一起奋斗。
俄罗斯-留学生伊万每一个节日竟然都有独特饮食风俗
“刚刚来到哈尔滨时，觉得这里和家乡没有想象中那么大的差异，连西餐厅大多数都是俄式的，真的很开心!”来自东北农业大学国际学院的俄罗斯留学生伊万幸福的说。
对于俄罗斯留学生而言，哈尔滨是一座既能留学、又最没有异乡感的城市。哈尔滨大街小巷随处可见靓丽的俄罗斯留学生，而提及中国饮食，伊万对记者说，自己留学所在的东北农业大学是远近闻名的“美食学校”，四个学校食堂里的美食基本囊括了中国的各个菜系，最喜欢的就是哈尔滨红肠，由于在哈尔滨生活了三年多，最喜欢的中国菜就是东北菜。
“不仅色香味俱全，而且很便宜，酱猪蹄和小鸡炖蘑菇、锅爆肉是聚餐的必备菜!”伊万开心的说。
除此之外，伊万还讲述了一件曾经困扰自己很久的中国饮食习俗，那就是节日对应的美食。
“记得那是2014年的9月，在学校报道以后，刚好是中国的中秋节，我和几个一起来中国的俄罗斯同学看着大街小巷的月饼都觉得很新奇，后来在和中国同学交流时，才知道中秋节在中国是象征团圆的节日，月饼是寄托思念表达美好祝愿的美食。”伊万说，自己最爱的是五仁月饼，因为自己喜欢瓜子和花生，五仁月饼最香醇。
“几个月以后，又到了冬至，发现同学们都去吃饺子和萝卜，询问同学后才知道，这是中国冬至的习俗;第二年春天，又迎来了清明节，我知道这是中国纪念逝者的节日，可是发现学校的四个食堂都推出了清明节食物青团，随后度过的端午节要吃粽子、腊八节要吃腊八粥、元宵节要吃元宵……”
说完这些，伊万突然停了下来，若有所思的说，虽然有时觉得中国每过一个节日都有独特的风俗和饮食习惯很啰嗦，但是对于一个外国人来看，这些传承了几千年的饮食习惯真的让人感动又震撼……
中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
