说起馄饨，真是历史悠久。早在西汉时期就已经问世。馄饨真正盛行是在民国时期，街头庙会，馄饨铺儿，馄饨挑儿、馄饨摊儿，那吆喝声是此起彼伏。
从前卖馄饨都是挑挑儿的，后来才支了摊儿，一口小锅，中间用铁皮隔开，一边煮骨头，一边开着锅，随时有人买，可随时煮。皮薄、馅足，肉多而不腻，鲜香味美，汤汁浓而不浑，冬菜、紫菜、虾皮等辅料全。别提多香了！今天是周末，我喜欢自己个儿包馄饨，自己擀皮，自己拌馅儿。
这次包馄饨以猪肉韭菜馅儿，作料也自然少不了紫菜、香菜、虾皮、白胡椒、醋。吃的时候再点上点儿香油，那叫一个香！不吃上三碗都对不起自己的肚子。
因为是自己吃，包的馅就有些大
水开了，准备下锅
食材：馄饨皮适量、猪肉200克、蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐、葱花、熟黑芝麻。
做法：
1. 猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料，朝一个方向搅匀上劲。
2. 取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置，将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。
3. 平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟，沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一，盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干。
4. 打开锅盖，淋入适量的油，小火，，撒上葱花与少许香菜 紫菜。如果你想一次用一小包料也可以在网上买现成的 一次用一至二小包也挺方便的，价格也不贵。
清人杨静亭在他的《都门纪略》一书中,对馄饨评价很高。包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。，把馄饨形容得有滋有味。小小一碗馄饨，也许不能满足所有人的味蕾，但在倾注了用心和热情之后，总能让人品尝到一份感情。
