这道菜，相信80年代的都不会陌生，曾经是大食堂里最火的菜，价格不贵，大家都爱吃，一份是一饭勺，好吃又下饭。
不过，那时候菜里可不像宝妈放这么的多肉。
这菜还是聊天谈起来，说着说着特想吃了，索性做了一大盘，宝爸还说呢，真舍得放肉啊，那是肯定的呀，放肉多香啊，自己做就这样好。
其实这道菜我家已经炒了三顿了，一天炒一盘，大人孩子还都吃不够，上桌最先没的准是它。
想着这菜这么好吃，赶紧得瑟出来和大家一起分享。别看这菜看似简单，但还有几个要点，宝妈都一一写了出来，做的时候仔细看，特别是文末的小贴士，看完再做哦，肯定一次成功！
食材：青椒2个，里脊肉200克，生抽酱油3汤匙、料酒1汤匙、大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉3汤匙，盐适量，黄豆酱油1.5汤匙，植物油适量，水淀粉适量3汤匙
【青椒炒肉】
做法：
1 备好食材，青椒洗净
2 里脊肉切稍微厚点的片，葱切葱花，姜切末
3 肉片放入大碗 ，放入生抽酱油3汤匙、料酒1汤匙、葱姜末拌匀再放入3汤匙干淀粉抓匀
4 腌制5分钟
5 青椒去蒂去籽，掰成小块
6 锅内加入植物油，温热的时候放入肉片中火翻炒至发白，加入酱油
7 炒到肉上色
8 倒入青椒大火翻炒
9 青椒颜色变深、断生，加入盐提味
10 淋入水淀粉勾芡即可出锅
宝妈小贴士：
1 选里脊肉更嫩，肉片炒之前要提前腌制抓淀粉，淀粉稍微多点，这样肉非常嫩滑，更好吃
2 青椒选肉厚的那种才好吃
3 青椒入锅后一直大火爆炒，青椒别炒蔫，蔫了这菜就炒老了，合适的火候是青椒脆而不蔫、又没有生味
4 文中用到了两种酱油：生抽、黄豆酱油，生抽用来腌肉更鲜美，并且颜色不发黑，黄豆酱油的作用是提色
5 最后水淀粉的加入，能让味道很好的附着在青椒上，才更好吃
6 青椒掰的才好吃
