肉龙
前段时间回老家住了一星期，吃了几天妈妈做的饭，回来后自己变的越发懒了，净想着做些简单又美味的饭食。今天我做了前几天刚和妈妈学的一道面食——肉龙，比包子花卷都好吃，不用包，一卷一蒸成美味，做起来简单又省事。
肉龙
肉龙又被称为懒龙，是老北京的一道传统小吃，因其味道鲜美，做法简单而深受人们喜爱。肉龙是由发好的面团擀成薄饼，均匀的抹上一层酱香肉馅，卷起来上锅蒸熟再切成小块来食用，酱香四溢的肉龙搭配上一碗清新小米粥便是一顿元气满满的早餐。小时候妈妈经常做这道面食，一顿我能吃上一大条，百吃不厌啊！
肉龙
在这里我将这道肉龙的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道面食的朋友。本人非专业厨师，如有哪里做的不好，希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道肉龙吧！
肉龙
【肉龙】的家常做法：
材料：面粉、酵母、五花肉、葱、姜、料酒、甜面酱、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、食盐、花椒、香油、食用油
1.将酵母倒入温水中化开静置10分钟，盆中倒入适量面粉加一勺白糖搅匀，酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至原来的两倍大（面粉和酵母粉的比例为500g面粉放4g酵母粉）；
和面
2.五花肉剁成肉糜，葱切成葱花，姜切成末，锅中倒入一碗清水放入适量花椒粒大火烧开再煮三分钟制成花椒水备用；
食材
3.将姜末放入猪肉糜中，调入两勺料酒，两勺甜面酱，一勺生抽，半勺老抽，一勺食用油，半勺胡椒粉，一勺白糖，适量食盐，用筷子顺时针搅拌肉馅直至上劲，搅拌过程中分四次加入花椒水，搅拌好的肉馅中加入葱花，滴入适量香油搅拌均匀；
调肉馅
4.发好的面团在案板上揉匀排气，揉成光滑的面团分成三份，擀成薄厚均匀的面片，用勺子均匀的抹上一层肉馅，一端空出一块面片不要抹肉馅，抹上少许清水，从面片另一端卷起，边卷边抻压实一些，两端按扁收口制成肉龙；
做肉龙
5.蒸锅中倒入适量清水，笼屉上铺一层沾湿的蒸笼布，放入卷好的肉龙，二次醒发20分钟左右；
肉龙二次醒发
6.肉龙醒发好，大火烧开上汽后大火蒸15~20分钟，关火后不要马上掀锅盖再焖5分钟，将蒸好的肉龙切成小块即可享用美味。
做好的肉龙
这道快手面食——肉龙就做好了，酱香四溢，松软可口，比包子花卷都好吃，包你吃一次就会爱上它！我家小明童鞋今天是第一次吃肉龙，一口气吃了一大条，直夸我做的好吃，希望大家也能喜欢。这道快手面食肉龙，聪明的你学会了吗？
肉龙
【小贴士】1.面粉和酵母粉的比例为500g面粉放4g酵母粉；2.五花肉最好用刀剁口感好；3.肉馅中加花椒水既可以去腥还可以调味增鲜；4.葱花最后加，避免时间长了有烂葱味；5.肉龙二次醒发后会更松软；6.关火后不要马上掀锅盖，焖上5分钟再掀开，避免肉龙回缩。
