配料：排骨、植物油3汤匙，料酒2汤匙，细香葱1根，姜6片，葱白3段，香叶3片，八角1颗，冰糖10粒，食盐二分之一汤匙，白砂糖1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，朝天椒2个
1.去血水
排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水。
2.控水
烧一锅水，水开后将排骨放入焯至变色后捞出，控去水分。
3.加料
将调料中除白糖以外所有材料放入碗中
4.加点色
锅中烧热油，倒入白糖炒至融化颜色变深
5.翻炒
倒入排骨不断翻炒至上色后关火
6.盛起来
将已经上色的排骨移入砂锅中
7.再次
倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后转小火炖。
8.30分钟后将土豆和胡萝卜块放入，再继续炖约30分钟。
