鸭子一直是很多人喜欢吃的美食，而家里的小朋友最喜欢啃的就是鸭腿，不过现在的鸭肉比猪肉便宜，你看这超市做特价的鸭腿，才4.99元一斤，两个鸭腿也就刚过五块钱，真的很划算， 特别是现在秋老虎还没离去， 温度有些偏高，吃点清凉去火的鸭肉不仅滋补身体， 还能帮助我们去秋燥，真的是一举数得。
“鸡鸭鱼肉”四大荤菜中，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴，调养脾胃等功效。 莴苣也是我们常吃的蔬菜， 它口感鲜嫩，色泽淡绿，营养丰富， 常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。
这菜制作起来并不难，但要想做好还有点小窍门：首先是鸭子焯水去腥，记得加入姜片和高度白酒帮助去腥； 其次是放入冰糖，不仅能炒糖色，也是能帮助去腥的小窍门。 去掉了鸭子的腥味只剩下鲜香味，再与清香的莴苣炖成一锅，真的是鲜香味美，想不好吃都难，是不是也流口水了， 那就赶紧试试吧。
【鸭腿烧莴苣】
原料： 鸭腿 2根 莴苣 2根 冰糖 1小蝶 葱姜蒜 1小蝶 红椒 2个 料酒 2勺 生抽 1勺 高度白酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸭腿块冷水下锅， 加入2片姜和适量的高度白酒， 焯水帮助去腥； 3. 热锅凉油， 放入冰糖进去翻炒， 直至完全炒化； 4. 加入焯过的鸭腿块进去翻炒； 5. 翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒； 6. 再加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
7. 翻炒几下后加入适量的开水； 8. 加盖炖煮20分钟； 9. 将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒； 10. 再加盖焖煮5分钟； 11. 加入适量的盐调味， 大火收汁即可； 12. 盛入钵中，表面撒上小葱末。
小贴士：1. 鸭腿要用冷水焯煮， 加入点姜片和白酒帮助去腥； 2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用； 3. 炖煮鸭腿时要加入点开水， 先将鸭腿煮到七、八成熟时， 再放入滚刀莴苣块炖煮， 最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
