姥姥的拿手菜焖芥菜丝这样做,实在太好吃了,满满的童年回忆

作者:互联网 09-17阅读:5678次

最普通的一道炒芥菜丝,经过24小时左右的焖制,一道原汁原味的芥末菜菜出炉,那辛香的芥末味直冲鼻翼,任何芥末膏或芥末粉或芥末油都是无法比拟的纯香。一次可以多做一点,密封后放在冰箱里可以吃一周哦!

焖芥菜丝用料工具

主料:芥菜头(1000g)辅料油(适量)盐(适量)葱姜(适量) 五香粉(适量)

厨具: 炒锅分类开胃菜原味炒一小时高级难度

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焖芥菜丝的做法:

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1.新鲜的芥菜头洗净

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2.切细丝

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3.撒上盐腌制30分钟至1小时

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4.挤出水分

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5.挤出来的汤汁留着备用

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6.炒锅加入适量的油

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7.爆香葱姜和五香粉

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8.加入芥菜丝翻炒

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9.炒熟后关小火

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10.立即装瓶,塞满压实

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11.乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中

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12.迅速密封,阴凉处晾凉

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13.放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。

小窍门:

1、芥菜头的质量很重要,品种不纯,可能焖不出芥末的味道,要买纯正的芥菜头。2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。3、计划吃一周的要多加一点盐。