原料：鸡脆骨300克，网皮1张，青红美人椒共40克。
调料：蒜汁50克，糯米粉30克，粘米粉30克，生粉20克，咖喱粉20克，咖喱油20克，糖15克。
做法：
1、先把鸡脆骨解冻，吸干水份，放入盆中用蒜汁腌15分钟，然后把咖哩粉、咖哩油一起倒进去腌制10分钟，再放糖下去拌匀，最后把糯米粉、粘米粉、生粉倒下去拌好待用。
2、净锅倒入调和油烧至100度，放入网皮炸成雀巢捞起，摆盆待用；然后再放入鸡脆骨炸至金黄色（熟即可），倒起沥油。
3、锅留底油，下入青红椒爆香，再把鸡脆骨放下去炒10秒即可出锅装盘。
酸菜炖海参
原料：发好的黄玉参片500克 酸菜500克 泡发好的水晶粉400克 葱姜蒜末共30克 蒜苗段20克 青红小米辣椒圈10克 盐、鸡精、陈醋、芝麻油、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1.把海参片在开水锅焯水后，捞出来备用。另把酸菜切成段，投开水锅里汆水后，捞出待用。
2.净锅里放色拉油烧热，先下葱姜蒜末炒几下，再把酸菜段放进去续炒2分钟，在掺入鲜汤烧开后，放小米辣椒圈、盐、鸡精、陈醋等调味。等到下入海参片和水晶粉煮3分钟后，再加入蒜苗段并淋芝麻油，起锅装入盛器内便上桌。
私房盐水虾
“他们都说苏州夏天的时候好热的，现在虽然不是很热，我已经白天不敢出门了 前几天刚好做了排骨焖酥鱼，比较重口味，然后这个虾就果断做了盐水虾啦，还真是绝配啦 这个做法做出来绝对和一般做法做出来的不一样啦”
食材明细
河虾500g、葱三四根、姜4g、八角一个、桂皮一小块、盐适量、料酒大半勺、花椒
私房盐水虾的做法步骤
1 第一次看见长这样的虾，她们都说是河虾，这胡须长得太帅了本来是买龙虾的，卖完了，看到这虾好新鲜的，盐水虾对虾的程度要求很高，原汁原味的清甜特别美味。。。
2 还挺大的
3 我们来开始处理虾线
4 准备好配料:葱段打结，八角一个，香叶，花椒，桂皮适量
5 将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内，要稍微大一点的锅哦在放入适量的盐
6 一汤勺料酒，煮到盐融化这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗，舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻这样做的原因虾吃起来更有味道，如果觉得麻烦的话也可以不这样，但是你如果试一次就知道肯定不一样
7 大火烧开汤，放入虾，用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火
8 虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中，上面覆盖提前准备好的冰块，冰块冰的虾才会肉质紧实弹性，而且更嫩。。。
9 再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可
10 小碗里酱料:少许姜末，蒸鱼豉油，，香油，少许醋，还有适量辣椒油
11 哈哈，他们说小碗里的虾是在洗鸳鸯鱼
12 我能说我一个人吃的很爽么，一盘搞定饭都不用吃了
狼牙土豆
素菜，素菜的做法
用料：土豆一个（大）、葱花、香菜、盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒粉一小匙、辣椒油三小匙、五香粉一小匙、孜然粉一小匙、花椒粉一小匙
做法：
1、土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可，用专门的模具切刀把每一片切成条
2、切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起
3、锅烧热后里倒油，将油烧热，油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸（不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的）
4、炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀即可
润肺、养颜——银耳百合汤
银耳百合汤有滋阴，润肺，养顏，暖胃的功效，长期饮用银耳百合汤，可以达到调理肺、脾、肾叁臟的作用。
做法：
1将银耳泡发剪去黄头百合泡好，摘除黑色部分，莲子也泡软
2将处理好的银耳和莲子入锅，加入500毫升的清水。煮开30分钟后加入百合继续煮半个小时
3将泡开的枸杞搅入就煮好了，调入蜂蜜更佳
凉拌红卜金针菇
食材
主料：胡萝卜1个、金针菇300g
辅料：大蒜适量、花椒适量、米醋适量、生抽适量、白糖适量、香油适量、橄榄油适量
步骤
1.将香菜洗净，胡萝卜削皮洗净
2.金针菇用手撕开，洗净。
3.胡萝卜切丝
4.香菜切段
5.大蒜切片
6.锅中加少许油，烧热后加花椒、大蒜片爆香。
7.加入适量的生抽，米醋少许
8.煮出香味后倒入碗中
9.加入适量香油
10.再放入适量的白糖搅拌均匀备用
11.锅中加清水烧沸，加入少许橄榄油，再入胡萝卜丝烫1分钟左右
12.将胡萝卜丝捞出控干水份
13.水再次煮沸后入金针菇
14.汆烫5-10秒钟后迅速捞出控干水份
15.将汆烫好的胡萝卜丝、金针菇、香菜段放入一大碗中
16.加入调制好的调料搅拌均匀即可
香菇肉末豆腐
用料： 豆腐 1块儿、肉末 2两、香菇 3个（切成碎）、蒜末 少许、老干妈 少许、泡椒 少许、水淀粉 适量、盐 少许、生抽 少许、水 少许；
做法
1.将豆腐切成2cm左右的方块；
2.锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出；
3.放入蒜末,炒出蒜香味儿；
4.放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽；
5.放入适量水小煮2,3分钟；
6.放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐！
捞汁牛蒡丝
主料：牛蒡丝100g
辅料：胡萝卜丝20g、黄瓜丝20g、紫甘蓝15g、水发木耳15g（切丝）、香菜10g
调料：海鲜捞汁80g、香油6g
做法：
1、水发木耳切成丝，香菜切段；
2、锅内放水沸腾后，放入胡萝卜丝，木耳丝汆水备用；
3、各种原料拌匀，海鲜捞汁香油调匀，浇在原料上即可。
操作关键：
牛蒡刀功要求严格，粗细均匀。
宫保虾球
宫保虾球
用料：
大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、食用油、香油
做法：
1. 大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
2. 处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味
3. 干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
4. 将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
5. 锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6. 放入虾仁炒散，炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀
7. 最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
西屋特约之蒜香烤排骨
食材
排骨适量
蒜头1个
盐3g
胡椒粉3g
生抽2汤匙
做法步骤
1.准备好所需材料
2.将排骨放入打蛋盆里。
3.把蒜头切碎，放在碗里备用
4.排骨洗净，加入盐和胡椒粉，涂抹均匀。
5.加入切碎的蒜后，加入生抽并涂抹均匀，
6.用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，腌制2个小时以上。
7.取出后放在铺好锡纸的烤盘上，放入预热好的Westinghouse西屋WTO-PC2801烤箱，220℃，上下火，放入中上层烤30分钟，中间取出翻面。
8.美味的蒜香烤排骨就这样完成了
