糖尿病作为发生在中国越来越多的慢性病之一，近几年患病人数猛增到9700万人，即将接近一亿人大关。此外，还有1.48亿人处于糖尿病前期！
很多人觉得只要少吃肉、多吃菜就能预防糖尿病，其实并非如此。首先大家要知道，血液中的糖是从哪里来的？
血糖主要来是由糖和碳水化合物带来的，食物中的碳水化合物含量越高，升糖速度越快。所以控制血糖首先要控制的是：不要吃太多甜食和含淀粉类食物。下面下面三道菜就要谨慎食用：
这道菜糖尿病人要少吃：炸土豆片
土豆本身的营养价值不算差，其中富含钾元素，钾的含量堪比香蕉；维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美。但土豆的制作方法，决定了土豆是否属于健康食品。
如同是不放盐的蒸土豆，土豆里的淀粉含量比米饭要低，而且吃完饱腹感很强，升糖速度并不快。糖尿病患者的食谱里，是可以有土豆的一席之地。
但如果是炸土豆片、薯条之类的食物，就不健康了。经过高温油炸过的土豆就变成了所谓的高血糖指数食物了，而且很可能会产生一些苯并芘等有害的物质。脂肪的含量也很高，这样土豆中的淀粉就比较容易被糖尿病患者消化，上升血糖的速度也会变快，不建议食用这样的土豆。
这道菜糖尿病人要少吃：芋头
我国可食用芋头大约有100多个品种，虽然这些芋头在个头、口感上有很大差异。但整体来说都是口感绵软、略带甜味，是淀粉含量比较高的食物。
因为芋头淀粉是一种极其细小的淀粉颗粒，其大小仅有玉米淀粉或小麦淀粉颗粒粒径的1/9，故芋头淀粉在消化道里非常容易被分解成葡萄糖分子并吸收进入血液。
所以芋头是升糖速度比较快的食物，不建议糖尿病人大量食用。
这道菜糖尿病人要少吃：莲藕
莲藕是莲科莲属植物的根茎，不仅是现代人的美食，在古代人们也发现了莲藕的美味。它的营养十分的丰富，含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钙、铁、磷、核黄素、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素等多种营养成分。
但大家要注意，莲藕的淀粉含量很高，150克左右莲藕的热量就相对于半碗米饭了，所以糖尿病患者在吃莲藕的时候，要相对应的减少摄入量或者减少一部分主食的摄入。
